Vinbärsgelé

Därför att det är trevligt!
Trevligt att plocka bär, trevligt att safta & sylta, trevligt att ha små burkar, trevligt att servera klassisk söndagsmiddag och jättetrevligt att hitta nya rätter som passar till söndagsmiddagen i nytappning.
Sen är det en himla trevlig rest när det bara är lite kvar i burken och vi kan baka gött bröd på det.
SÅ trevligt!

2 liter vinbär, ca 1 kg
3 dl vatten

Saft – 5-6 dl socker
Gele – 8-9 dl socker

Så här:
Skölj bären väl. De kan sitta kvar på sina klasar.
Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i bären, koka upp och låt bären sjuda under lock cirka 10 minuter. Kläm sönder bären mot kastrullkanten med en slev.
Häll över massan i en silduk/saftmaja eller kökshandduk i ett durkslag. Låt saften rinna långsamt utan hjälp.

Saft:
Koka upp den och sockra den med 5-6 dl socker. Låt puttra i 5 minuter och smaka av. Häll upp på rena flaskor.

Gelé:
Mät upp 1 liter av saften i en vid kastrull. Koka inte dubbel sats av gelé. Koka saften 3-5 minuter.
Rör ner sockret lite i taget, så att det hinner lösa sig. Låt gelén koka sakta utan omrörning. Skopa bort skum om det finns på ytan.

Gör geléprovet (se nedan).

Ta kastrullen av plattan och låt massan stå några minuter. Häll upp/skopa upp gelé i väl rengjorda och varma burkar.
Låt gelén kallna och skruva på tätt lock. Förvara svalt och mörkt, eller frys in den. Man kan frysa glasburkar, var bara noga med att de inte är för välfyllda.
Känns det obehagligt så välj en annan burk.

Geléprovet:
Häll lite het gelé på en kall tallrik. Dra ett streck genom massan. Om massan inte rinner ihop är gelén färdigt.mHär kan det även tillsättas både Melatin och Certo, men jag avstår gärna det.

Några droppar konjak eller annan smaklig starksprit, på ytan hindrar mögel.

Väl rengjorda burkar/flaskor – här blir man alltid lite osäker. Jag brukar diska dem vanligt och sedan antingen köra dem i ugnen på 100° eller koka dem i en stor kastrull med vatten några minuter.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.