Ägg på tre vis – Äggakauga, Spiddekauga & Bombardino

Matkollot i år inleddes på Skånevis med Äggakauga, Spiddekauga och en superskånsk Bombardino….nej, den ä väl inte så skånsk, men god!

Karin är från Tomelilla och första lunchen smakade Skåne. Ägg (Reko-ägg) och Brösarp.
Ägg från Activsgård, fläsk från Österlens Kött & Vilt i Brösarp samt snaps och öl från Brösarp.

Sen Äggakaga och för att klämma in ännu lite mer ägg och kunna servera ägg på tre vis så blev det även lite ägglikör i en go Bombardino.

Skånsk äggakaka är ungefär som en mix av omelett och ugnspannkaka. Mycket god och ganska stabbig tack vare fler ägg i smeten. En landskapsrätt i Skåne och serveras helst med rårörda lingon och stek fläsk.
Jag kan även gilla att steka på lite äpplen till.

Här ännu ett snäpp bättre för att den serverades med Äggakagafläsk från Österlens Kött & Vilt i Brösarp, Brösarps Backa Brygg från Österlenbryggarna

Skånsk äggakaka
500 g rimmat sidfläsk
8 ägg
4 ½ dl mjöl
två nypor socker
en nypa salt
8 dl mjölk
smör till stekning

Så här:
Skiva och stek fläsket i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Spara stekflottet till smeten – det ger nämligen en underbar smak till äggakakan.Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt stekflottet.

Lägg en klick smör i stekpannan och häll i smeten. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnande smeten in i mitten på pannan tills hela äggakakan har stelnat.
Ta en tallrik eller ett grytlock och vänd kakan och stek i ytterligare 2–3 minuter.
Servera äggakakan toppad med det stekta fläsket och rårörda lingon.

Tips: Jag tycker även att det är gött att steka med lite äpplen och serva till.

Bombardino, 4 glas
2 dl vispgrädde
4 dl mjölk
2 dl konjak
2 dl ägglikör

Vispa grädden. Blanda mjölk, konjak och ägglikör i en gryta och värm under lock tills blandningen är riktigt het. Häll upp i fyra glas. Toppa med grädde i glasen.

Spättekaka
Har inget bra recept på det. Tror inte det gör något. Ni kommer inte laga det. Tjusigt men kanske inte jättegott.

Även det ett skånsk landmärke. Är till och med namnskyddat och måste tillverkas i Skåne för att få bära upp sitt Spettekage – namn.