Äggamacka med färskost & tomatsallad

När det inte finns ork att direkt laga något – tack gode gud för ägg! Här en snabbomelett på rostad surdegsbröd med färskost och tomatsallad.

Tips:

• Vi har ALLTID ägg i kylen (barnen tror att de liksom hör till kylen, att de bara finns där) Antingen ekologiska eller ännu hellre Utehöns. Utehöns är som en blandning av gammal och ny produktion – hönsen får picka runt ute och själva äggproduktion sker inomhus. Inne går hönorna fritt i stallar och har fri tillgång till värpreden, strö och sittpinnar.
• Färskost – häng din egen (⬅️länk)
• En bra vinegrette. Om man som jag gillar att ha en liten söt sidosallad till maten så är det bra att alltid ha en vinegrette redo i kylen. Jag har några bra glasflaskor som alltid står redo. Sparar extra på de flaskor med bred hals och bra lock. De är perfekta att blanda ner en skvätt olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Sen varieras smaksättningen med senap, citron, parmesan, pepparrot, kapris, sardeller…
• Surdegsbröd i frysen – ta fram några skivor och rosta på i panna, ugn, rost eller grillen. Ringla gärna lite olivolja över och dra med en delad vitlöksklyfta.