KristinFrikadeller är en favorit hemma hos oss, både goda och självgående. Med lite starthjälp så puttrar de sedan på själva och sätter bra smak på såsen samtidigt som såsen gör frikadellerna saftiga. Här har vi svenskat till smakerna med prästost och persilja vilket brukar gå hem hos både stor och liten.
Frikadeller behöver egentligen inte stekas, men jag tycker de blir ännu godare då.
Älgfrikadeller med präst & persilja
4 port 35 minuter + 30 minuter om färsen får vila
- 500 g älgfärs
- 200 g prästost
- 2 skivor dagsgammalt bröd
- 2 dl hackad färsk persilja
- 1 msk kapris
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- matolja
- 400 g passerade tomater
- ½ dl viltfond
- smör salt och peppar
- Till servering: 2 salladslökar ev persilja riven ost pasta
Så här:
- Riv osten och lägg undan lite till servering. Hacka bröd, persilja och kapris och blanda med mjölk, ägg, färs, ost, salt och peppar. Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen och vila i cirka 30 minuter.
- Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt tomater och fond och låt det puttra ihop på låg värme.
- Rulla ganska stora bollar av färsen med blöta händer. Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg sedan försiktigt ned dem i tomatsåsen. Låt puttra under lock cirka 20 minuter. Vänd försiktigt på bollarna efter halva tiden.
- Strö över hackad salladslök, eventuellt persilja och resten av osten. Servera med nykokt pasta.
Tips
Koka pastan så att den är al dente, för då suger den i sig tomatsåsen ordentligt när du blandar pasta, sås och frikadeller.
❥ Mer ÄLG
❥ Mer FRÅN SKOTT TILL STEK
FRÅN ARKIVET, 2015
Förra helgen hade vi fyra fina sidor ur Från skott till stek i DN, bland annat dessa frikadeller.
Tidigare även i GP, Svenskan, alla jaktmagasin, Icas tidning Buffé, den frontas i bokhandeln, radio, pod och det skrivs fint om den på massa sajter.
Vänner skickar meddelanden när de har stött på den i olika sammanhang eller skickar en bild om de lagat något ur den. Så fint och roligt att den poppar upp lite varstans.
Som ett litet barn man har släppt iväg ut i stora världen som nu står på egna ben. Men skönt att få lite uppdateringar om att den mår bra där ute.
Det är även roligt att den får jättefina lovord.
