KristinEn bra förrätt till nyår, men funkar fint att klämma in lite varstans. Även som huvudrätt, bara att anpassa mängden.
Långbakad rotselleri med krämig burrata, bakad solovitlök, örtolja med smak av basilika, oreagano, citron & parmesan. Toppat med rostade mandelflarn och vitlöksgroddar.
Och barnen som känner NJÄ för bakad rotselleri, de fick liten bakpotatis istället och var så nöjda så.
Bakad rotselleri
1 rotselleri (500g)
olja
flingsalt
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skär bort rotfästet och skrubba rotsellerin ren från jord.
Blöt ner och knöggla ihop ett bakplåtspapper. Paketera in rotsellerin och lägg den i en form.
Baka i ugnen 1–2 timmar eller tills sellerin har en innertemperatur på 98°C.
Har man bråttom så kan man dela den.
Låt vila och skiva sedan upp när det är dags för servering. Vill man så kan man värma skivorna i ugnen innan servering och även ge dem lite yta.
Helbakad solovitlök
10 st solovitlökar
3 msk smör
1 nypa flingsalt
Så här:
Lägg lökarna i en liten ugnsfast form.
Ringla över lite olja eller en klick smö på varje lök och sätt in i ugnen i 200 graders värme.
Efter 15-20 minuter är löken mjuk. (Känn med en sticka – tiden varierar beroende på storlek.)
Strö över flingsalt och servera.
Obs! Har man väldigt färsk vitlök så kan man lägga över en bit folie, eftersom de kan explodera:) Men hur vet man det? Här smällde 1 av 10, så det är inte hela världen om det händer.
Örtolja med citron, parmesan & vitlök
1 knippe basilika
1 knippe oreagano, blad
1 msk citronjuice
1 bakad solovitlök (eller en finriven klyfta vitlök)
1 dl finriven parmesan
0.5 -1 dl vatten
1-2 dl olivolja
salt & peppar
Så här:
Mixa samman citron, örter, vitlök, 0.5 dl vatten och 0.5 dl olja. Blanda ner parmesan. Smaka sedan av med olja och vatten lite i taget tills smak och konsistens känns bra.
Rostade mandelflarn
2 dl mandelflarn
flingsalt
Så här:
Hetta upp en panna. Rosta mandelflarn i pannan. Rör hela tiden.
Montering (gör man såklart hur man vill)
Lägg upp en skiva rotselleri. Dela burratan försiktigt på mitten, den är väldigt krämig, och lägg på rotsellerin. Vitlöken kan man servera hel eller skala och skiva upp.
Ringla över örtolja. Strö över mandlar och toppa med en knippe groddar.
Skotträdd liten hund på nyår som fick ligga med snuttefilt i köket och sen sitta i knät hela nyårsmiddagen.
