KristinDet finns många olika recept på filmjölkslimpan/bikarbonatsbrödet.
Inte så konstigt eftersom de är goda, lättbakade, okej att man glömt köpa jäst och man kan söta dem ordentligt eller låta bli helt.
Har bakat dem i alla år och gör lite olika varje gång men den här varianten är en favorit. Sötat med banan funkar den lika fint som fikabröd, picknick eller frukostmacka.
Viktigt att tänka på är att bikarbonat behöver något syrligt för att agera, vanligtvis yoghurt eller fil, men det finns syrligt från växtrikets mejeriavdelning oxå. Tänk även på att inte ta för mycket bikarbonat då det direkt tar över smaken.
Grönt för att det är med i vår Nyfiken grön bok och för att solrosfrön blir gröna av bikarbonat.
Nyfikens gröna bananbröd
2,5-3 dl fil/yoghurt
2 st mogna bananer
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1-2 dl solrosfrön & pumpakärnor
lite flytande honung om man vill
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Så här:
Sätt ugnen på 200° och tryck ner bakplåtspapper i en avlång form.
Mosa bananer och rör ihop med ful/yoghurt och honung.
Blanda samman de torra ingredienserna, och sedan alltsammans. Blir det torrt så addera lite mer fil.
Häll/klicka ner smeten i formen. Strö över lite frön, mjöl och grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Ta ut brödet ur formen och låt svalna på ett galler.
Tips: Tar även tacksamt emot skafferirester från julen som torkade frukter, nötter och kanel.
Tips:
- Har yoghurt eller filen gått ut, det spelar oftast ingen roll alls. Står sig mycket längre än du tror. Är du osäker så baka på den.
- Det blir grymma krutonger av det här brödet.
- Vegan: Välj mejeri från växtriket, och byt ut honung mot dadelsirap.
- Gluten: Välj ren havre och byt mot havremjöl, bovetemjöl, mandelmjöl
