Det här är ett recept jag alltid återkommer till – Mandelskorpor. Så tacksamma att smaksätta åt olika håll och funkar både som söta och salta.
Här är de söta, men med lite syrligt från citron. Man kan även skippa vanilj och smaksätta med flingsalt och kryddor som timjan och rosmarin.
Lika gott som sött till kaffe som till salt till ett glas mousserande.
Även himla trevliga små påskskorpor.
Mandelskorpor med citron
2 ägg
1.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl mandlar
100 g smör
smaksättning, här var det 1 citron
5 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
Så här:
- Sätt ugnen på 175C°.
- Skölj och riv skalet av citronen. Smält smöret tillsammans med citronskal. Häll över i en bunke. Rör i äggen. Blanda alla torra ingredienser och vänd i smeten.
- Forma till 3 längder och grädda mitt i ugnen ca 25min. Vill man ha lite sälta så är det gott att smula över lite flingsalt.
- Ta ut plåten och stäng av ugnen.
- Skär längderna i skivor. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan upp.
- Torka skorporna i mitten av ugnen på eftervärme någon timme.
