Big Mac Taco med sötpotatispommes & tryffelmajo

Big Mac Taco Deluxe!

Färs som steks ihop med tortillabröd + cheddarost. Sedan fyller man med önskade tillbehör, som sallad, gurka och en klick tryffelmajonäs och viker ihop den på mitten.

Big Mac Tacos, 4 port

400 g färs
4 tortillabröd
olja, salt & peppar

Förslag på tillbehör:
strimlad isbergssallad
ättiksgurka
skivad silverlök/rödlök
skivad tomat
hamburgerost/cheddarost
tryffelmajonnäs

Så här:
Preppa alla tillbehör och majonnäs först.
Hetta upp grill/stekpanna/stekbord. Här användes en stekplatta som man kan lägga direkt på grill eller induktion – grym är den.
Blanda samman färs, salt och peppar. Lägg en bit färs på tortillbrödet och platta till med oljiga händer.

Stek tortillabröden på bägge sidor, börja med den färsfria-sidan och vänd sedan sidan med färsen nedåt. Tryck på med en stekspade så att det blir en platt färs likt big mac burgaren:)
Det går fort eftersom det är ett tunt lager färs. Lägg på osten och låt den smälta med.
Ta upp färs-tacon och addera valfri fyllning. Vik den dubbel och ät direkt med händerna.

Sötpotatispommes

2-3 stora sötpotatisar, ca 800 g
2 msk majsstärkelse/maizena
3 msk rapsolja
salt och peppar
smak: pommeskrydda, chiliflakes, finriven pommes eller vad man är sugen på.

Så här:
Sätt ugnen på 250°.
Borsta potatisen och skär i stänger.
Lägg dem i en bunke med kallt vatten i 30 minuter (eller längre om man behöver förbereda i god tid)
Skölj av stängerna och låt dem rinna av på en kökshandduk. Pudra över maizena och vänd runt dem.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och ringla över olja.
Tillaga i mitten av varm ugn i 20-30 minuter. Vänd runt efter halva tiden.
De ska få fin färg, vara krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

Tryffelmajonnäs

1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl olja
1 liten färsk tryffel (ca 15 g) eller tryffelolja
salt & peppar

Så här:
Lägg äggula, senap, vinäger, salt, peppar i en skål. Mixa ihop med en stavmixer.
Tillsätt oljan droppvis. Finriv tryffel och blanda i majonnäsen. Smaka av med salt & peppar.
Låt gärna stå och dra en stund innan serveringen.
Använder man tryffelolja istället så tillsätt lite i taget och smaka er fram.

Vill man hellre ha en hederlig BigMacDressing.

Big mac dressing

1dl majonäs
0,5 dl ketchup
0,5 dl hackad inlagd gurka/bostongurka
1 msk senap (ej dijon)
2 msk lökpulver (eller krossad rostad lök)
1 tsk vinäger

Så här:
Rör ihop allt och ställ i kylen.