Bucatini med pancetta, salvia & vitlök

SALVIA!
Det använder vi för sällan. Tycker om att den är lite svårplacerad, då känns den även lite oförutsägbar. Det handlar väl enbart om att man inte känner den tillräckligt bra.
God är den i alla fall, och en av favoriterna att hänga upp i knippe och torka. Då doftar den ännu ljuvligare!

Tycker ni att det är svårt att veta hur man skall använda den så börja med enkla smaker och rätter, som t. ex en går-inte-att-misslyckas-med-pasta.

Bra att veta är att salvia reagerar på värme och skiftar till en något gråare färg, men fortfarande god smak.

Pasta är bra bjudmat! Det tror jag inte alla generationer håller med om, men en enkel smakrik pasta och ett gott vin – funkar alltid.

Att lägga Muurikka, stekhäll eller annan stor panna direkt på grillen är ett härligt sätt att servera pasta till hela tjocka släkten. Här en lättlagad pasta fylld med salvia, pancetta & parmesan.
Snåla inte med olja eller parmesan.

Bucatini med pancetta, salvia & vitlök
800g pasta, här var det Bucatini
500 g pancetta i bitar
5 dl parmesan, finriven

1 stor knippe salvia
1 gul lök, finhackad
4 klyftor vitlök
1 dl olja
1 klick smör
salt & peppar

Så här:
Hetta upp grillen och stekhällen.
Plocka bladen från salvian, finhacka hälften av bladen.
Sätt på en stor kastrull med pastavatten. Salta.
Stek pancetta, vitlök, gul lök och hackad salvia i en stor klick smör.
Salta och peppra.
Koka pastan al dente. Häll av vattnet, men spara några dl i en kopp.
Blanda ner pastan på stekhällen. Ringla över olja, finriven parmesan och resten av salvian.
Smaka av med salt och peppar. Står den till sig innan man har samlat alla kring bordet så späd med lite pastavatten.

Portioner/mängd: 8 port Uppskattad tid: 20min 
Dryck: Allegrini Valpolicella Superiore

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.