Bra snabbmat – Bulgursallad med ärtskott, vitost & tahinidressing
En smakrik, syrlig sallad som kan lagas på de grönsaker som finns hemma. Vanligtvis tänker man persilja, mynta och solmogna tomater när det kommer till finmalen bulgur – men den kan tacksamt varieras på fler sätt.
finmalen bulgur
Finmalen bulgur behöver man inte koka utan den drar till sig vätska från grönsaker, citron, olja och/eller en skvätt varmt vatten (om det behövs).
Snabbt, gott och smidigt! Allra godast blir det med grönsaker som innehåller mycket vätska som får sätta smak. Använder man inte vätskefyllda grönsaker så blir det bäst att slå på varmt vatten och låta den svälla.
Bulgursallad, 4 portioner
2-3 morötter
2 nävar haricot verts
1 knippe ärtskott
100 g vitost
1 rödlök
2 dl finmalen bulgur
1 citroner, juice och zest
1 msk olja
salt & peppar
Tips
Gott som egen rätt eller som tillbehör. Vill man göra den matigare så är det gott att addera tonfisk, ägg, bönor, kyckling..
Väljer man vintergrönsaker så innehåller de mindre vätska, men det kompenserar man med vatten, citronjuice och olja. Oxå gott att gå på konserverna med hackade oliver, grillad paprika m.m
Så här:
Hacka tomater och gurka. Finhacka rödlök, skiva selleri och bryt broccoli i mindre bitar.
Ånga eller koka broccolin någon minut. Vill man hellre äta den rå, så är det gått att skiva den tunt med mandolin.
Häll couscous i en bunke. Blanda ner alla grönsaker.
Blanda ner olja, zest och juice från 1 citron, salt och peppar. Rör runt och låt allt stå och dra 15 minuter. Är grynen lite väl knapriga så kan man addera en skvätt vatten och låta det dra ytterligare 10 minuter.
Rosta mandelspån i en torr, het panna. Rör så att det inte bränner.
Lägg upp couscous på ett stort fat. Bryt över vitost, strö över mandelspån och servera med citronklyftor.
Tahinidressing
- 1-2 msk soja
- 1 msk tahini
- 2 msk vatten
- 2 msk olja
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk citronsaft
Så här:
Vispa ihop tahini, olja, vatten, soja, citronsaft och pressad vitlök till en dressing.