En god salladsklassiker tillsammans med grillad lax toppad med ramslök och parmesan.
Bra att tänka på när man lagar caesarsallad är att alla komponenter till dressingen ska vara rumstempererade och att salladen inte ska vara blöt när den blandas med dressingen.
Caesarsdressing
2–3 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
1 dl riven parmesan
1 ägg
1–2 sardellfiléer
1 tsk kapris
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
salt & peppar
Sallad
4 portionsbitar laxfilé
1 romansallad
1 liten rödlök
4 skivor gårdagens bröd, gärna surdeg
1-2 dl finriven parmesan
smör till stekning
salt & peppar
Ramslök & parmesan
1 knippe färsk ramslök (eller torkad)
1 dl riven parmesan
2 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1 tsk citronsaft
salt & peppar
Så här:
Dressing
Ta fram alla ingredienser så de blir rumstempererade.
Mixa allt utom olja och parmesan. Tillsätt oljan långsamt under mixning tills dressingen tjocknar. Rör ner parmesan och smaka av.
Skölj och hacka ner ramslök. Blanda samman med vitlök, parmesan, citron. Rör ner olja och smaka av med salt & peppar.
Skölj och torka salladen ordentligt. Skiva rödlök tunt.
Skär brödet i tärningar och stek krispigt i smör. Strö över lite flingsalt.
Blanda sallad, rödlök, krutonger och dressing i en stor skål.
Lax
Lägg laxen på ett hett galler och grilla ca 2 minuter per sida. Lägg på ett täcke med ramslök, lägg på ett lock och låt laxen gå några minuter tills den är genomstekt och saftig.
Lägg upp salladen på ett stort fat, toppa med laxfiléerna och riv över lite extra parmesan.
Vill du göra det vegetariskt? Byt ut laxen mot grillad halloumi eller rostad blomkål.
Är det inte säsong för ramslök så byt till örter som persilja och oregano.
Portioner/mängd: 4 port
Tid: ca 30–40 min