Goda biskvier doppade i choklad med lakritssmak. De kan förstärkas ännu mer om man blandar ner lite krossad turkisk peppar. Eller om man vill gå åt ett annat smakhåll så gör man det – bara att välja den goda smaksatta choklad som ni tycker om.
Mer KONDISBITAR
Chokladbiskvier
Biskvibottnar
250 g mandelmassa
1.5 dl strösocker
2 äggvitor
Så här:
Sätt ugnen på 180°C.
Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda biskvibottnarna tills de fått färg, 10-12 minuter.
Smörkräm
1 äggvita
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 citron, saft
250 g smör, rumsvarmt
125 g mörk choklad 70 %
1 nypa flingsalt
1 msk espressokaffe, (eller amaretto, amarula..)
Dopp
200 g mörk choklad 70 % lakrits
Så här:
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65°C.
Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
Klicka ner mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.
Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
Rör ner likör eller kallt kaffe.
Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga. Låt stelna i kyl eller frys.
Smält choklad i ett vattenbad. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.
Från arkivet, 2014
Receptuppdrag åt Anthon Berg
Ett roligt foto- och receptjobb åt Anthon Berg, att få in deras choklad i både lite nytänk och klassiska varianter.
Jädrar vad gott! Om man älskar biskvier men inte är så förtjust i mandel, har du någon idé på alternativ som man kan använda istället i botten?
Jag vill säga hasselnöt Lovvefisa men har inte testat. Så testa och återkom tack!