Tacos med fisk & mangosalsa

Taco med fisk & mangosalsa Recept: Kristin Johnasson Foto: Michael Krantz

Yo tacofredag!

Fisk passar alldeles ypperligt att äta i tacoformat. Här är det Hälleflundra som vi tipsade om i gårdagens Metro. Serveras i tortillabröd med en frisk och het mangosalsa.

Gör gärna egna bröd, men köper ni färdiga så värm på dem i ugnen eller en torr panna så att det får lite färg.  Tänk även på att inte fylla bröden med för mycket utan använd dem mer som ett ät-verktyg och fyll på allteftersom.

Tacos med mangosalsa

  • 2 mogna mango
  • 
0,5 gul lök
  • 
1-2 spansk peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 
1 kruka koriander
  • 2 tsk sesamolja
  • 
1 lime, zest och juice
  • 3 salladslökar
  • 
salt & svartpeppar
  • 600 g hälleflundra
  • 
12 tortillabröd

Så här:
Salta och peppra fisken, ugnsbaka i ånga (70°C ånga i cirka 15 minuter) eller i vanlig ugn 200°C i 20 minuter i en form smord med lite olja.
Dela och skiva ner mangon i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda mango, lök och finhackad spansk peppar.
Skölj lime och riv skalet och pressa ner limesaft, sesamolja och rikligt med hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.
Servera fisken i tortillabröd med mangosalsa och strimlad salladslök.

Vetetortilla ca 10-15st

50 g smör
5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 dl kokhett vatten

Skär smöret i kuber. Kör vetemjöl, smör och salt till en smulig blandning i matberedaren.
Tillsätt vattnet medan maskinen kör. Fortsätt tills det har blivit en smidig deg.
Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord, dela dem i jämnstora bitar och rulla till runda bollar.
Kavla ut dem tunt med en brödkavel.
Grädda i en torr och medelvarm panna tills de fått fin färg på bägge sidor.
Förvara bröden varmt, gärna inlindade i en bakduk. Blir det några över så går de fint att frysa.

Och så här såg Lisas dryckestips ut.

5810 kopiaKloster Eberbach Riesling Kabinett

Tyskland
Nr:5810, 99 kr

Mycket frisk och druvig smak. Äpplen, päron, honung och mineral gömmer sig bakom en relativt hög sötma. Fruktsyran och vissa citrustoner gör att detta vin gifter sig bra med chilihettan, fina fisken och mangosalsan. Perfekt helt enkelt!
Betyg:41509 kopiaStörtebecker Bernstein Weizen (Ekologisk)

Tyskland
Nr:1509, 22.90kr
En balanserad smak av banan, aprikos honung och kryddnejlika.
Mycket frukt och liten beska gör att vi avnjuter denna öl på stående fot tillsammans med en väl lagad fisktaco. Galet gott!

Betyg:41976 kopiaClausthaler Zwickl Alkoholfri

Tyskland
Nr:1976, 12.80kr

En nyhet på Systembolaget och väl värd att testa. Detta är en ofiltrerad färsköl från det tyska bryggeriet Binding-Brauerei. Ledande inom alkoholfri öltillverkning. Mycket smak och fin humlekaraktär av sorten cascade. Inslag av honung, ljust bröd och örter. Svalkande,smakrik och passar perfekt till heta fiskanrättningar.
Betyg:3

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.