Fläskkotlett och vildris i en gräddig sås med senap och kapris. Gott och lättlagat.
Vildris är egentligen inte ris utan korn från gräs. Det är mer proteinrikt än de andra rissorterna och har en mustig smak och doft. Under kokningen spricker kornen upp och den ljusa kärnan kommer fram.
Kotlett är en bra styckningsdetalj som har en något oförtjänt tråkstämpel.
Kotletter med senapssås & vildris, 4 PORT
4 fläskkotletter
olja eller smör till stekning
1 knippe persilja, timjan, rosmarin eller de örter ni gillar
3 dl crème fraiche
1 dl söt/stark grovkornig senap
salt & peppar
Så här:
Koka ris enligt förpackningens anvisning
Torka av kotletterna och bryn i en het panna med olja eller smör. Salta och peppra.
Hacka ner örter och strö över under tillagningen.
Ös köttet (skopa upp stekfett från pannan)
Stek färdigt kotletterna ca 3 minuter på varje sida.
När de är färdiga, ta kotletterna ur pannan och håll dem varma. Vispa ner crème fraiche och senap i pannan som du stekte kotletterna i. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris, sallad och gärna lite hackad kapris.