KristinEn bra fredagsrätt när man kan gräva lite i kyl och frys och hitta mer än man tror.
Citrontimjan – bra krydda att ha på fönsterbrädet. Annars tar ni torkad timjan.
Torrt bröd – bra grej att spara i en påse i frysen för när vitlöksbrödssuget kommer.
Tomatpuré och ajvar – alltid ha hemma. Alltid fräs med tillsammans med lök, kryddor. Ger djup smak.
Fisk i frysen – bra att ha.
Vinslattar i frysen, absolut bra att ha. Men citronjuice funkar bra det med.
Lagerblad och Limeblad – använder det mycket.
Fisksoppa, 4 port
600 g fisk, gärna blandade arter och gärna MSC/ASC
3-4 tomater
3 morötter
3 potatisar (eller palsternacka, jordärtskocka, persiljerot, svartrot..)
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk ajvar
1-2 buljongtärning
1-2 dl grädde
1 dl vitt vin (eller 1 msk citronjuice)
en knippe citrontimjan
2-3 lagerblad eller limeblad
en skvätt sriracha
2 msk olivolja
salt & peppar
Vitlöksbröd
1 baguette/limpa/bröd
50 g smör, rumstempererat
1-2 klyfta vitlök
1 tsk hackad citrontimjan
1 msk olja
Så här:
Bröd:
Sätt ugnen på 225°.
Blanda ihop smör, riven vitlök, olivolja och en nypa flingsalt.
Skär snitt i brödet och klicka ner vitlökssmöret. Grädda i mitten av ugnen i 10–12 min så att det är klart ungefär samtidigt som soppan.
Soppa:
Skala och skiva ner potatis, morötter och finhacka lök. Skölj och skär tomater i bitar.
Hacka eller klipp ner citrontimjan.
Hetta upp en stor kastrull med 2 msk olivolja och bryn löken.
Addera tomatpuré, ajvar och timjan (även gott att addera lite av timjanhacket till vitlökssmöret)
Fräs under omrörning någon minut. Tillsätt grönsaker, blad och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt 8–9 dl vatten och buljongtärning. Låt sjuda på svag värme under lock i 15 minuter. Blanda ner grädde, sriracha och en skvätt vin.
Skär fisken i 3 cm stora bitar och låt den sjuda med grytan under lock tills den är klar, i 6-7 minuter.
Smaka av med salt, peppar och sriracha.
Tips: Timjan behöver hackas eller klippas, svåra att tugga av annars. Använder ni torkad timjan så smula/mortla sönder den.
