Helgens dessert och goda paj som bakades av fina fröken Fransson.
Den gick åt i ett nafs och rosades av alla kring bordet. Tack för den Malin och tack för att du delar med dig!
Mandelkvarnen Pia får vara med i det här receptet. Blir alltid lika glad när hon får vara med.
Mer Pia hittar ni här.
Paj med mandel & bigarråer
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kylskåpskallt)
3 msk vatten (kallt)
1 nypa salt
Fyllning:
1 dl mandel (skållad, skalad och rostad)
2 ägg
1 dl socker
1 dl crème fraiche
1/2 citron (rivet skal)
2 dl urkärnade bigarråer/körsbär
Så här:
Blanda samman mjöl, smör, vatten och salt. Låt pajdegen vila ca 30 min i kylskåpet (varför då har jag alltid undrat?). Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pajskalet i en form med löstagbar botten och förgrädda i ca 7 min. Mixa mandeln riktigt fint (har du fin gammal handvevad mandelkvarn – lucky you). Vispa ägg och socker. Rör ner mandeln och blanda i crème fraiche och citronskal.
Häll över mandelfyllningen och lägg i bären.
Grädda i ca 25 min i mitten av ugnen tills pajen är gyllenbrun.
Servera med något gott som crème fraiche blandat med florsocker eller vispad grädde.
