En favorit under lata, varma sommardagar! För att det är gott och för att den tar hand om alla grönsaker som blivit lite skrumpna och trötta i värmen.
Eller så kan man köpa en låda trötta grönsaker i affären som gladeligen mixas ner till soppa och kryddas upp.
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0734-768x1024.jpeg)
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0745-768x1024.jpeg)
Kanske inte den största barnfavoriten, men funkar lite bättre att mixa den slät och låta barn välja själva vad de stoppar ner. Krutonger, bitar av mozzarella och ofarliga gurkbitar.
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0727-768x1024.jpeg)
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2022/06/IMG_4291-768x1024.jpeg)
GAZPACHO, 4 port
5-6 rumsvarma tomater
1 gurka
1 knippe färsk rödlök med blast
2-3 vitlöksklyftor
en näve persilja
en bra skvätt olivolja
en bra skvätt vinäger, t. ex rödvinsvinäger
grovmalen svartpeppar
vatten (späd tills ni gillar konsistensen)
4 nävar brödkrutonger
tabasco
is
Så här:
Mixa alla grönsaker. Smaka av med vinäger och svartpeppar. Servera med is, salt, lite hetta och brödkrutonger.
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0729-768x1024.jpeg)
![](https://kristins.biz/wp-content/uploads/2022/06/IMG_4419-768x1024.jpg)
TIPS:
- Bäst är grönsaker som innehåller mycket vätska, t. ex tomat och gurka.
- Vill man ha extra smak är det jättegott att mixa ner lite grillade grönsaker från gårdagen grill.
- Här har vi adderat lite extra smak med buljongtärning och kryddat extra med tomatsalt och Tabasco.
- Antingen mixar ni ihop allt eller så sparar ni en del av grönsakerna, hackar upp och toppar med. Här mixade vi ihop allt och toppade med brödkrutonger.
- Is – funkar såklart med vanliga små iskuber. Det är även gott (eller så är det ren inbillning) med is i andra former. Jag brukar frysa in i dubbla påsar och hamra sönder. Eller även köpa några påsar att ha extra i frysen. En extra, toppmatad frys i källaren, tvättstugan, förrådet – guld värt!
- Ta med på picknick. Fyll en termos med is och kall Gazpacho.
- Servera i glas, skålar, tillbringare eller en stor glasburk.