KristinGREKISK RATATOUILLE
En låda trötta grönsaker för en tjuga – det säljer vår mataffär ofta. Prisvärt, klimatsmart men oxå för att det är skönt att svinntänket bestämmer middag. Inte sällan blir det grytor likt denna.
Mer barnanpassat så kan man addera lite grädde/creme fraiche för mjukare smak och dagen efter mixa den slät och servera som sås till pasta, klyftpotatis eller ris.
GREKISK RATATOUILLE
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot, finriven
2 röda paprikor
1 liten aubergine
1 liten zucchini
2 msk tomatpuré
2 burkar tomatkross á 400 g
2-3 dl vatten
1 dl rött vin
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad basilika
1 msk torkad persilja
1 msk torkad oregano
1 nypa chiliflakes
3 msk olivolja
salt & peppar
Om man villl – även några nävar linser/bönor
❧
Serverades med fetakräm, groddar och en bit bröd.
Mängd: 4 port, eller 6-8 portioner beroende på tillbehör.
Så här:
Skala och hacka lök, vitlök och skiva ner alla grönsaker.
Hetta upp oljan i en stor gryta, gärna gjutjärn. Fräs lök och vitlök på medelvärme.
Addera tomatpurè och alla kryddor. Rör med en träslev så att det inte bränner.
Tillsätt de hackade grönsakerna och låt fräsa i ett par minuter.
Rör ner tomatkross, vin och vatten. Smula ner buljongtärningar.
Låt puttra under lock i 20-40 minuter. Finns det tid så puttrar den gärna länge, men den är klar och har god smak ändå.
Fetakräm
150 g feta eller vitost
2 dl creme fraiche
en skvätt olivolja
en skvätt citronjuice
salt & peppar
Så här:
Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche, smaka av med peppar och eventuellt salt.
Halvfulla burkar med oliver – hacka ner och baka med i brödet.
Bröd med oliver & feta
50g jäst
1 dl hackade oliver
1 dl solrosfrön
150 g fetaost (eller annan ost ni har hemma)
5 dl vatten
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna.
en nypa salt
Så här:
Skiva ner oliver och smula ner osten.
Lös upp jästen i ljummet vatten.
Häll i alla ingredienser förutom vetemjöl och arbeta ihop. Använd gärna en degblandare, men armkraft går fint det med.
Häll ner vetemjöl lite i taget tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°
Kör några varv med degkrokarna och vält ut på ett mjölat bord. Dela degen i 5-6 bitar. Forma till bullar.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Baka av i 200° grader tills de fått fin färg eller nått en innertemp. på 98°C
Tips:
Jag gillar att baka ut den här storleken på bröd, ungefär dubbelbrödbulle-storlek. Perfekt att ta fram en ur frysen, tina och skiva upp som tillbehör till middag.
