Här kommer dagens ärtiga sopptips! Glöm inte bort den gröna ärtsoppan som faktiskt brukar gå hem hos barnen, framförallt om man mjukar upp den bra med grädde eller något annat krämigt.
Ruccola ger lite pepprig karaktär som ni kan skippa om ni inte tror att barnen gillar det.

Grön ärtsoppa

  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 liter vatten
  • 600 g frysta gröna ärtor
  • 100 g rucola
  • 2 dl crème fraiche (lätt, smaksatt eller vilken ni föredrar)
  • grädde efter smak
  • olja, salt och peppar

Mandelströssel

  • 50 g parmesanost
  • 100 g rostade mandlar
  • en bit bröd
  • en knippe persilja

Så här:
Mixa samman allt till strösslet. Kör inte för länge för då blir det smörigt, utan låt det vara grovkornigt.  
Vill man få det extra knaprigt så strö ut det på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen.
Ca 200°C i 10 minuter.

Finhacka vitlöken och lök och fräs i olja i en kastrull.
Smula ner buljongtärning, häll i vatten och ärtor. Låt puttra under lock ca 10 minuter.
Tillsätt rucola, crème fraiche och mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig om hur din kommentarsdata bearbetas.

Till toppen
Text går ej att kopiera