| | |

Grön husman – Färsbiffar med mos, smörstekta kantareller & lingon

Små färsbiffar, som en blandning mellan bulle och biff – det tycker jag är det bästa. Enkelt att få dem att hålla ihop och snabblagade.
Välj den färs ni föredrar och servera helst med mos, smörstekta kantareller & lingonsylt.
Gör gärna för mycket mos, bra rest att fortsätta på imorgon som potatisbullar, potatissoppa eller fiskgratäng.

Färsbiffar
400 gram färs, vego eller vilt
2 st salladslökar
1 knippe persilja
2 skiva torrt bröd
2 msk mjölk
2 msk dijonsenap
1 msk smör

Mos
1 kg mjölig potatis
1.5 dl mjölk
100 gram smör

Smörstekta kantareller med timjan
300 gram kantareller
1 st gul lök
1 tsk timjan, torkad
2 msk smör
1 tsk salt & peppar

Tillbehör: lingonsylt

Så här:
Mos: Koka potatisen mjuk i saltat vatten i en kastrull med lock. Häll av den och låt ånga av. Värm smör och mjölk på medelvärme i en kastrull. Mosa potatisen och blanda i smörmjölk pö om pö. Vispa till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. Vill man ha det helt klumpfritt kan man köra med elvispen.

Smörstekta kantareller Rensa svampen och skala och finhacka lök. Låt svampen svettas ut vätska i pannan på låg värme. När vätskan försvunnit addera lök, timjan och en bra klick smör. Stek 2-3 minuter. Salta och peppra.

Färsbiffar: Finhacka lök och persilja. Smula ner eller mixa brödet. Blanda alla ingredienser med färsen och forma till små biffar med oljiga händer. Provstek gärna en bit och för att smaka av färsen. Stek dem på hög värme i olja och en klick smör tills de fått fin färg.

Dryck: Rekommenderar detta så mycket – Heinrich Biodynamic Red

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.