Vad är grejen med GRODDAR?
Att odla nyttiga groddar på fönsterbrädet och på bara några dagar få en frodig bädd av godsaker att ha på mackan. Och att allt detta är enkelt, prisvärt, gott, nyttigt och funkar året runt. Genialiskt!
Nyttigt!
Det säger man om mycket, men det här är några snäpp mer än vanligt nyttigt.
Frön är nyttigt, men det är först när fröet tror att den skall växa till en stor planta som den släpper ifrån sig allt sitt nyttiga innehåll. Och då är den sjukt nyttigt!
Vad är GRODDAR?
Groddar är frön som börjar gro men inte hittar något att växa fast i. En liten, krokig grodd bryter sig ut ur fröskalet och famlar efter något att fästa i.
För att ett frö ska börja gro behövs endast vatten. Det behövs alltså inte solljus, men olika groddar får lite olika färg och smak beroende på om de står ljust eller mörkt.
Vad skall man tänka på när man GRODDAR?
Rengör alla frön. Skölj alltid ORDENTLIGT med vatten.
Blötlägg frön för att kicka igång dem.
Groddar skall inte torka ut, men inte heller stå i vatten. Olika groddar kan behöva olika mängd vatten men generellt är att de behöver sköljas 1-2 ggr per dag.
Skölj dem när de nästan torkat och låt rinna av helt.
Skörda när groddarna har uppnått önskad storlek!
I SOLLJUS ELLER MÖRKER?
Smaksak. Olika groddar utvecklar olika smak beroende på hur mycket solljus de får.
Solljus kommer i de flesta fall att göra groddarna grönare och aningen beskare. Man får testa sig fram och se vad man gillar. Skott vill däremot ha sol.
FÖRVARING & HÅLLBARHET
Groddar är kylvara. När man har skördat dem så skölj, låt torka, lägg i en sluten förpackning och ställ i kyl. Eller så ställer man in sin odlingslåda/burk i kylen när man tycker de vuxit nog.
Lite olika beroende på vad man groddar men hållbarhet 1-2 veckor
Hur äter man det?
Man äter allt. Skalen är inte bara ätbara, de är nyttiga också. Man kan äta groddar hur man vill och olika frön har olika smak och egenskap. Generellt så passar de späda bättre att ätas råa och de grövre tål att tillagas.
Gott på mackan, i sallad, omelett eller mixa med i en pesto.
I VAD GRODDAR MAN?
Det finns säkert mycket att hitta på marknaden, här kommer tre varianter jag har kört med.
OdlingslådA
Jag har en Stapelbar odlingslåda från SPROUTLY.
Den fungerar både till groddar och skott. Den står i köksfönstret och här växer nästan alltid något.
Den känns viktigast under vinterhalvåret och kan glömmas bort under sommaren när det växer frodigt i trädgården – men den är så lättodlad så får ofta vara med även på sommaren.
Kan byggas på höjden och vattnet droppar långsamt. Man kan köpa till extra nivåer vilket är himla bra när man vill grodda flera olika saker samtidigt. Man kan få byta plats på lådorna eftersom de som står längre ner håller inne fukten bättre än de högre upp.
Även bra att vattnet samlas i en behållare – nämligen näringsrikt att vattna sina krukväxter med.
Här växer groddarna ordningsamt och man drar försiktigt upp dem ur den perforerade botten.
Glasburk
Det finns många olika modeller, de flesta med ett lock med ett litet nät så att man enkelt kan fyll på vatten och sedan ställa lutandes så att vattnet rinner ut, samt att groddarna luftas. Burken kommer ofta med en liten ställning. Det här tycker jag är det allra smidigaste sättet att snabbt få goda groddar.
Häll i groddar i burken. Fyll på med vatten och låt stå över natt. Häll av vattnet. Skölj groddarna med nytt vatten en gång/dag. Efter några dagar är burken fylld med groddar.
Durkslag
Jag använder även durkslag av olika storlek. Här ligger groddarna huller om buller. Man sköljer med vatten och skakar om dem lite. Sen får den stå och droppa av i en tallrik/bunke. Bra när man vill grodda mycket av något, t.e x munggroddar som man kan laga storkok på.
Rotludd/fibriller
Fibriller är små rothår som grodden sträcker ut för att fånga upp fukt från luften när grodden börjar torka. Detta ser då ut som vitt ludd och tolkas lätt som någon form av mögel. Det ser inte så friskt ut.
Rotludd är alltså inte ett tecken på dåliga groddar, utan snarare tvärt om. Ett tecken på groddar med friska svansar som gör sitt jobb!
GROBARHET & BAKTERIER?
Groddar och frön som man handlar hos en bra leverantör (som t. ex Sproudly) har testats för grobarhet samt för salmonella och E-coli. En trygghet att man vet vad man får.
Vill man grodda vidare på saker man har hemma i sitt eget skaffer; linser, ärter, frön…så går det fint.
Det kan vara så att det inte gror, och det kan finnas (minimala chanser) att ett frö innehåller bakterier.
Att skölja med kranvatten ska räcka gott och väl, men vill man verkligen vara på den säkra sidan så kan man även själv pastörisera sina frön.
Ska man grodda skott, dvs inte äta fröet (t. ex ärtskott) så spelar det ingen roll. Skall man hetta upp sina groddar (t. ex munggroddar i en wok) så spelar det heller ingen roll. Men vill man äta sina groddar råa och är nojjig av sig så kan man pastörisera.
PASTÖRISERING
Det innebär att man hettar upp ett livsmedel till en viss grad i en viss tid så att eventuella bakterier dör.
Vad som är rätt tid och temperatur kan skilja sig åt från frö till frö. Minsta temperatur för pastörisering är 67°C Mindre frön kan förlora sin grobarhet vid pastörisering, medan stora klarar sig bra!
Gör så här:
Koka upp en kastrull med vatten.
Ställ kastrullen åt sidan. Lägg i en termometer och låt den sjunka till rätt temperatur.
Lägg frön i en finmaskig sil/durkslag och sänk ner i vattnet 5-15 sekunder. Rör runt.
Ta upp och kyl ner i kallt vatten.
Här hittar ni olika temperaturer för olika frön