| | | |

GRÖNKÅLSPAJEN

Grönkålspajen behöver man inte ens vara en grönkålsälskare för att älska. Gott är det! Och en självklar plats på julbordet har den. Även bra att göra i långpanna och skära i små bitar. Bra picknickbitar att ha i frysen.

Pajskal
75 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl kvarg
en nypa salt
Oxå gott att blanda ner lite sesamfrön i degen

Fyllning
250 g färsk grönkål
3 rödlökar
1 msk olja
2 dl riven lagrad ost
1-2 dl valnötter

Äggstanning
3 ägg från glada höns
3 dl gräddmjölk (alltså grädde och mjölk i den fördelning du vill, ex. hälta hälta.)
salt & peppar

Så här:
Pajskal:
Skär smöret i bitar och blanda ihop med mjölet. Enklast är att använda degblandare med blandkrokarna (den som inte är visp eller degkrok)
Tillsätt kvarg och arbeta ihop en deg. Tryck ut den i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 10 port). Nagga med gaffel och låt vila kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning:
Här väljer man själv hur glad man är i grönkål och dess struktur.
Ta med stam eller strunta i den. Tar man med den så skiva den fint. Annars plocka av bladen från stammen.
Blanchera grönkålen, dvs ge den ett dopp i kokande vatten. Eller strunta i det, inget måste.
Låt rinna av.
Skala och skiva löken. Fräs lök och grönkål i olja i en stor stekpanna.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra.
Fördela grönkålsblandningen och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Strö över valnötterna.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

Och hur härligt är det inte att det fortfarande går att skörda grönkål i trädgården. Och att jordärtskockorna har klarat sig fint i matkällaren. Saltbakade jordärtsskockor blev det till den här pajen. Gott!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.