Så trevlig liten rätt proppfylld med smak, tradition och karaktär. Passar lika fint på julbordet, som plockrätt eller som nattamat på nyår. Även ett bra sätt att ta tillvara på halva burkar sill och matjes.


Gubbröra med matjessill och brynt smör
Portioner/mängd: 4 portioner/8 bufféportioner
Tid: 30 minuter
4 kokade potatisar
3 kokade ägg
100 g smör
1 liten rödlök
1 burk matjes (à 200 g)
2 msk hackad dill (färsk)
2 msk hackad gräslök (färsk)
salt & peppar
kumminknäcke
Så här:
Skär potatis och ägg i mindre bitar. Finhacka rödlök. Blanda samman i en skål.
Häll av matjessillen (men spara spadet) och skär fisken i mindre bitar. Blanda ner i skålen tillsammans med dill och gräslök.
Smaka av med salt, peppar och lite spad.
Bryn smöret i en kastrull. Smält det på aningen högre än medelvärme och vispa sakta. När det börjar skumma, lukta nötigt och bli gyllenbrunt är det klart. Låt svalna en aning och blanda ner det i gubbröran.
Servera på eller med knäckebröd.
Tips:
Vill man mjuka upp smakerna så kan man blanda ner några skedar majonäs och creme fraiche.
