Dn goda matfisken FJÄLLRÖDING tillsammans med råstekt potatis och örtsmör på krasse.
Halstrad röding
- 4 rödingfiléer (ASC-märkt)
- 600 g potatis
- olja + smör
- salt & peppar
- blomsterkrasse till dekoration
Så här:
Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i ett vattenbad några minuter. Stek i olja och en klick smör i omgångar i stekpanna. Håll varmt.
Torka av fisken, salta och peppra. Halstra i en het panna, börja med skinnsidan ner, vänd och stek några minuter på andra sidan.
Krassesmör
- 1 dl kryddkrasse
- 50 g smör
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 vitlöksklyfta
Så här:
Smält smöret och häll i en bunke tillsammans med vitlök. Vispa smöret fast igen med elvisp. Blanda ner krasse, riven vitlök och smaka av med salt. Ställ i kylen.
Blomsterkrasse
Blosterkrasse (eller Indiankrasse) är är tacksam att odla och piffar upp det mesta. Smaken påminner lite om en mild rädisa. Vackert, gott och växer så det knakar. Man kan även handla blad och blommor hos välsorterade grönsakshandlare/butiker.
Kan odlas i både kruka och rabatt.
Det vispade krassesmöret. Ska det ner i potatissalladen? Läggas på fisken eller vara kvar i kylen till annan måltid? Eller har jag missat en punkt?
God jul från en annan på slätta
Det är kryddsmöret som ligger på fisken. Go jul Slätta!