Dn goda matfisken FJÄLLRÖDING tillsammans med råstekt potatis och örtsmör på krasse.
Halstrad röding med smörstekt potatis & krassesmör
4 rödingfiléer, gärna ASC-märkta
600 g potatis
olja & smör till stekning
salt & peppar
blomsterkrasse till servering
Krassesmör
50 g rumstempererat smör
1 dl kryddkrasse
½ liten vitlöksklyfta
flingsalt
Så här
Blanda det mjuka smöret med finhackad krasse och riven vitlök. Smaka av med flingsalt och ställ svalt.
Skiva potatisen tunt, gärna med mandolin. Skölj i kallt vatten och torka ordentligt. Stek i omgångar i olja och smör tills potatisen är gyllene och frasig. Salta och håll varmt.
Torka av rödingfiléerna och krydda med salt & peppar. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek fisken med skinnsidan ner på medelhög värme i cirka 4–5 minuter, beroende på tjocklek. Tillsätt en klick smör mot slutet. Vänd och stek ytterligare någon minut, tills fisken är precis genomstekt.
Servera med den smörstekta potatisen, krassesmör och blomsterkrassens blad och blommor.
Mängd: 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Om det blir rester: Kall röding är väldigt god i en sallad eller på en smörgås med lite av krassesmöret.
Tips: Vill du ha ett luftigare krassesmör kan du vispa det rumstempererade smöret med elvisp innan du blandar ner krassen.
Fjällröding
Fjällröding är en vacker laxfisk med milt, fint kött och en härlig rosa färg. Den lever naturligt i kalla, klara sjöar, framför allt i norra Sverige, men odlas också som matfisk.
Röding är en riktig delikatess med sin fina smak och relativt höga fetthalt som gör den saftig och tacksam att tillaga. God att steka, grilla, röka eller tillaga i ugn.
Blomsterkrasse
Blomsterkrasse, även kallad indiankrasse, är en riktig favorit i trädgården. Den är lättodlad, växer så det knakar och trivs i både kruka och rabatt. Både blad och blommor är ätbara och har en härligt pepprig smak som påminner om rädisa. Vackert, gott och ett enkelt sätt att piffa upp maten. Finns även hos välsorterade grönsakshandlare.
Det vispade krassesmöret. Ska det ner i potatissalladen? Läggas på fisken eller vara kvar i kylen till annan måltid? Eller har jag missat en punkt?
God jul från en annan på slätta
Det är kryddsmöret som ligger på fisken. Go jul Slätta!