Havre & äppelmosbröd

Vi har kusinbesök, och jag tror att det är tyst för första gången sen de kickade igång sitt kusinkalas. En ljuv tystnad.
Här kommer vårt mycket goda frukostbröd och några tips.

Tips nr. 1. För det första om ni skall åka utomlands så passa på att köpa med er lite köksgrejer hem. Det finns alltid mycket bra bakformar, springformar, plåtar och annat i roliga varianter till en billig peng. Det kanske inte syns på bilden men de här formarna som ger perfekta, höga rostbröd. De är lite kortare, lite högre än våra vanliga formar och kostade ca 1 euro på Mallis.

Tips nr. 2. Äppelmos i bröd – mkt bra. Framförallt i havrebröd och gärna som skall rostas. Och tycker man att rostat bröd (eller hoppebröd som våra barn säger) känns vintrigt så, tips nr. 3 testa att göra det på grillen – mkt bra.

Havre & äppelmosbröd

50 g jäst
en tekopp havregryn (ca 3dl)
en kaffekopp äppelmos (ca 2 dl)
lite salt
6-7 dl vatten
resten vetemjöl
1 ägg
Så här:
Smula ner jästen och lös upp den med vattnet. Häll i gryn, äppelmos, ägg, salt och slutligen mjöl pö om pö medans degkrokarna eller armkraften jobbar. När degen börjar släppa från kanterna så räcker det med mjöl.
Låt jäsa på dragfri plats under bakduk i ca en timme.
Kör några varv med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord.

Om ni vill baka ut till bullar, avvänd dela-på-mitten-metoden (se nedan). Om ni vill göra hela bröd så forma två limpor (beroende på formens storlek), smörj eller lägg ett bakplåtspapper i formen och lägg ner brödet.
Lägg formar/bullar på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knäck ett ägg och vispa ner lite honung med en gaffel. Pensla på bullarna och strö sedan över lite gryn och frön.
Sätt in i ugnen i 200° tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter.
Låt svalna på galler under duk.

Tips:
Dela-på-mitten-metoden = börja att dela degen på mitten i två bitar, dela sen de bitarna på mitten och fortsätt så tills du har önskad storlek på dina bullar.
Testa att pensla bröden med olika smaksättare. Ägg ger fin färg och kan med fördel blandas ut med exempelvis honung. Jag gillar även att använda yoghurt, fil, kaffe, olja och äpplen i olika former som juice eller äppelmos.