Hemmagjorda fiskpinnar

Våra barn har anammat sommartid och tycker att det är väldigt onödigt att man skall sova när det inte är mörkt ute. Vi jobbar mörkläggning på alla möjliga sätt, men de fattar att vi bara gömmer solen. Och att det är roligt att päronen försöker bygga koja varje kväll.

Här kommer lite snabbmat från vår barnkasse och en av Elsies favoriter, fisk med skal. Det var vad hon svarade på dagis när de gjorde någon form av frågeformulär vad barnen tänker om sitt dagis. Bästa maten var fisk med skal och lussekatter. Förr åt hon bara det där skalet, men nu glufsar hon i sig hela alltet. Och ännu bättre när man får äta med händerna.

Fisk med skal & bröd

• 450 g fiskfilé (fryst eller färsk)
• 2 dl ströbröd (eller panko, krossade cornflakes, hackade nötter…)
• 1 ägg
• rapsolja
• salt
• svartpeppar
• 4 korvbröd
• sallat
• 2 dl crème fraîche
• 1 msk currypulver
• 0,5 dl hackad inlagd gurka
• morötter

Så här:

1. Finhacka gurka, blanda med currypulver och crème fraiche.
2. Torka av fisken, salta och peppra. Doppa fiskfiléerna i uppvispat ägg och vänd dem i ströbröd. Fritera fiskbitarna två i taget i en gryta med frityrolja (180°C), eller stek dem i en stekpanna i rikligt med olja.
3. Lägg lite sallatsblad i korvbröden, en klick av curryröran och i med fisken.
4. Servera med lite morötter.