Hjärtmusslor & ALMEJA a la marinera,

De flesta av oss vill äta mer fisk och skaldjur än vi gör, men det känns så krångligt! Det ÄR det faktiskt inte.
Eller det ÄR lite rörigt vad man skall välja, men det behöver inte vara. Välj MSC-märkt – det är allt vi behöver tänka på.
Och att våga testa några nya rätter. Som Hjärtmusslor.

Hjärtmusslan är liten och rund mussla med blekgult eller vågformat skal. Ser ut som en snäcka helt enkelt och finns i våra nordiska vatten. 
En nätt, lättlagad och mycket trevlig mussla att servera.

Det finns cirka olika 50 arter hjärtmusslor, varav den vanligaste på svensk marknad är hjärtmussla. På engelska heter den Cockles.

Vi blandar ofta ihop Hjärtmusslor med Vongole. Vongole är mer vanligt i det italienska köket, där t. ex Spagetti vongole är en klassisk rätt.  
Vongole har lite slätare, brunare skal som kan variera mer i färg, medan hjärtmusslorna är något mindre och har skrovlig yta.
Det är inte hela världen om ni tar fel, de kan ersättas i recept åt bägge håll

Väljer vi MSC-märkta – musslor så är det alltid ett bra val.
De har bra näringsvärde och framförallt äter vi hela djuret.

Bra att tänka på med MUSSLOR
Ät dem gärna samma dag som de inhandlas. 
Alla musslor som säljs kontrolleras noggrant, men vill man plocka musslor själv (vilket man kan göra) så får man kolla hur de mår.
Förut kunde man ringa Fröken Mussla, men nu får man googla sig in hos Länstyrelsen. 


Hjärtmusslor lever i sand och har gärna en del sand och grus med sig. Låt dem ligga i vattenbad med salt i ca en timme så tömmer de sig.
När man kokar musslor så spara alltid spadet – så mycket god smak i det. Om den inte går åt, frys in och spara. Det gäller alltid när du ångar och kokar musslor.

Här kommer en lättlagad musselrätt som smakar semester. En snabbtur till Spanien. Snabbt, gott, enkelt & lyxigt. Eller kanske en härlig förrätt till nyår.
Bilderna är från vår smekmånad i Valencia förra året.

Hjärtmusslor i vin eller ALMEJA a la marinera, 4 portioner
500g hjärtmusslor
1-3 vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
3 msk olivolja
1 dl vitt vin

Så här:
Låt musslorna ligga i ett vattenbad, och skölj dem sedan i nytt vatten.
Hacka vitlök och persilja.
Hetta upp oljan i en panna eller gryta med lock.
Det är viktigt att du har lock till pannan eller grytan som du kan lägga på för att ånga musslorna.
Fräs vitlök, den ska bli mjuk, inte bränd. Lägg i persiljan, häll på det vita vinet och låt puttra ett litet tag innan du lägger i musslorna och lägger på locket. Skaka pannan/grytan och låt musslorna ånga ett tag. Det brukar gå fort för dem att öppnas. Då är det klart!

Servera direkt, gärna med gott bröd att doppa i det goda spadet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.