Vinterns tabbouleh

Vi borde vara mästare på fryst mat här i Norden. Det borde vara självklart att frysen öppnas, i alla fall lika mycket som kylen under vinterhalvåret, men så är det inte. Vi vet oftast inte alls vad vi har där.
Här hemma nyttjar vi den mycket och har någon form av trygghet i att där finns det alltid middag. Så skönt att veta och slippa panikhandlingen.
Sen hänger det såklart ihop med att vi fyller på frysen, och att vi vet vad som finns där därför att vi använder den.

Så öppna frysen och släng ihop en sån där rätt med bulgur och persilja som är så krånglig att stava till.

Vinterns tabbouleh, 4 port
4 port falafel
4 port bulgur
100 g brysselkål, fryst
100 g broccoli, fryst
100 g sojabönor, fryst
30 g persilja, fryst
1 dl riven lagrad ost
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron, zest och juice
3 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Topping
50 g granatäpplekärnor, frysta
50 g valnötter
50 g dadlar
dadelsirap

Så här:
Koka bulgur tillsammans med en buljongtärning.
Koka broccoli, brysselkål och sojabönor hastigt i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och ringla över lite olja, salt och peppar. Vill man dela ner broccoli och brysselkål i mindre bitar så gör man det.

Hetta upp olja i en panna och stek i falafel. Låt valnötter och dadlar steka med på slutet.
Slå upp bulgur i en stor skål och bland ner persilja, citron (zest och juice), de kokta grönsakerna, ost, olja, salt och peppar.

Blanda runt och smaka av. Lägg upp på ett fat tillsammans med falafel, valnötter och dadlar. Strö över granatäppelkärnor och ringla över lite dadelsirap.

Tips:
Ett perfekt sätt att ta tillvara på överbliven bulgur, matvete eller andra gryn. Gör dubbelsats och ni har även bra lunchlådor redo. Har ni gamla dadlar som torkat en aning, låt dem koka med tillsammans med bulguren så mjukas de upp och ger smak.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.