Ät mer vildsvin – djuren som bökar runt i det fria precis runt husknuten. Kött kan inte bli mer ekologiskt och närproducerat. Sen att de även är för många, ställer till till det för markägare, trädgårdar och trafik är bara bonus.
Här kebab på vilsvinskarré med goda tillbehör. Marinad, sås, glace och goda tillbehör funkar såklart även om ni byter ut vildsvin mot kyckling, tofu, svamp..
KEBAB
Mängd ca 4-6 port. beroende på vad man har för tillbehör.
600 g kött, vildsvinskarré
Kebabkrydda
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1 msk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen koriander
1/2 msk paprikapulver
1 tsk salt
Marinad
1 msk kebabkrydda
1 msk rödvinsvinäger
2 msk rapsolja
salt & peppar
Kebabsås
1 dl majo
1/2 dl turkisk yoghurt
1/2 apelsin, saften
2-3 tsk kebabkrydda
1 msk feferonispad
Så här:
Blanda samman kebabkryddan, marinaden och kebabsåsen.
Skär köttet 0,5-1 cm skivor. Blanda samman med marinaden. Trä upp på spett. Stek på köttet så att det får yta runtom.
Grilla i ugnen eller på grillen tills det får en innertemperatur på 65°-70°C.
Låt vila innan det skärs upp. Servera med fefferoni, kebabasås, bröd och sallad
Från vår bok Från skott till stek.
Foto: Charlie Bennet
