Råris vs Vitt ris

Vad är nyttigast? Det beror på vad man menar med nyttigt.
Räknar man kalorier så är det ingen skillnad, men sett till näringsämnen och mättnad så är det stor skillnad.

Råris innehåller mer vitaminer, mineraler och betydligt mycket mer fibrer. Bland annat handlar det om magnesium, järn, zink, selen, Vitamin B1 och B3. Mycket av det sitter i skalen, den del som man tar bort för att få fram det vita riset.

Råris ses som mer hälsosamt eftersom det innehåller mer fibrer och näring
Vitt ris ger snabb blodsockerhöjning, medan råris ger en mer långsam höjning och längre mättnadskänsla.
Vitt ris vara bättre för magar som är känsliga för fibrer.

arsenik

Arsenik finns naturligt i berggrunden och tas upp av riset via jorden eller bevattningsvattnet.
Enligt Livsmedelsverket är det ofta högre halter av arsenik i råris än vitt ris. Att det enklare samlas i risets skal som ofta finns kvar mer av i fullkornsprodukter.

Livsmedelsverkets rekommendation:

– att inte äta ris för ofta.
– att man kokar riset i extra mycket vatten som man sedan häller av.
– variera mellan fullkorn och vitt ris.

Olika rissorter – DET VITA RISET

Arborioris

Arborioriset är ett skalat ris med mycket hög stärkelsehalt. Just det gör riset extra lämpligt till risotto eftersom det håller ihop och gör risotton krämig och fin.

Avorioris

Även avorioris används till risotto, men till skillnad från arborio är detta ett ångbehandlat och rundkornigt ris som ger en något mer ”al dente”-känsla.

Basmatiris

Basmatiris har långa och smala gryn och en lite nötaktig, karaktäristisk smak. Det upplevs lätt och luftigt, jag kan personligen även tycka att det är ganska torrt. Därför tycker jag det passar bäst till grytor eller rätter med sås. Används ofta till orientaliska rätter.
Bäst blir det om man sköljer riset ordentligt innan kokning.

Grötris

Grötris är precis som det låter – ett rundkornigt grötris. Det klibbar ihop vid kokning och är alltså perfekt att koka risgrynsgröt på.

Sushiris

Japanskt sushiris är rundkornigt ris som liknar grötriset. Det går fint att laga sushirus på bägge.
Det är en sorts rundkornigt ris som klibbar ihop sig när man kokar det. Gott till sushi, poké bowls, sushisallad..

Jasminris

Jasminris är ett thailändskt matris som är långkornigt. Riset klibbar vid kokning och är därför utmärkt som tillbehör till asiatisk mat som man äter med pinnar.

Snabbris

Snabbris är ett långkornigt ris som är förkokat och torkat. Precis som namnet antyder går det snabbt att tillaga – det ska bara blandas med kokande vatten i några minuter och så är det klart!
Det finns även att köpa i färdiga kokpåsar.

DET ICKE VITA RISET

Råris

Ris behöver skalas för att man ska kunna koka och äta det. När det yttre skalet är borta så får man råris. Kvar på råriset finns en hinna kring riset, och det är den hinnan som innehåller mest vitaminer, mineraler och kostfiber.
Råris har en mustig smak och mättar bra. Det finns också rött och svart råris.

Brunris och fullkornsris

Det är detsamma som råris.

Svart ris

Svart ris är ett fullkornsris som har en lite robust, fyllig och nötaktig smak. Svart ris är rikt på aminosyror, vitaminer, mineraler och fiber.

Det alternativa riset

Nyttiga, klimatsmarta och närodlade.

VILDRIS

Vildris är inte ris utan korn från gräs. Det är mer proteinrikt än de andra rissorterna och har en mustig smak och doft. Under kokningen spricker kornen upp och den ljusa kärnan kommer fram.

HAVRERIS

Inte heller detta är ris, utan havre som man kokar och använder som ris. Havreriset görs av havrekärnor som ångbehandlas och poleras för att korta ner koktiden till 10-15 minuter. Närproducerat, bättre för miljön, fullt med näring och noll arsenik.

Blomkålsris/Broccoliris/Kålris

Alltså grönsaker som man råriver grovt och serverar som ris. Ett gott, mättande och nyttigt alternativ.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Till toppen
Text går ej att kopiera