Hjärtmusslor kan bytas ut mot vanliga blåmusslor, fördelen är att man inte behöver skrubba eller klippa bort något skägg.
Linguine med hjärtmusslor
- 1 nät musslor – hjärtmusslor, (ca 1 kg) kan bytas ut mot blåmusslor
- 300 g linguine
- 4 klyftor vitlök, skivade
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 chilifrukt, hackad
- 4 msk olivolja
- 1-2 dl vitt vin
- 4 urkärnade tomater i tärningar
- 2 msk finhackad persilja
- salt och svartpeppar
Så här:
- Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig när man knackat dem lätt mot diskbänken. Lägg dem i ett vattenbad ett tag , så att eventuell sand försvinner. Skölj dem därefter ytterligare några gånger i kallt vatten så att sanden försvinner.
- Koka pastan. Hetta upp en tjockbottnad kastrull och lägg i vitlök, schalottenlök, chilifrukt och olivoljan, fräs i några sekunder och lägg i hjärtmusslorna.
- Häll på vin och tomatkött, lägg lock på och när musslorna öppnat sig avslutar du med att tillsätta persilja, salt, peppar och pasta.
Hjärtmusslor vs Vongole
Det är inte konstigt att de förväxlas, men är ej samma.
Vongole är en tjusigare italiensk mussla som finns i Medelhavet. Den går att köpa här, men man får nog specialbeställa den hos sin fiskhandlare. Är man ingen väldigt stor musselsnobb så kommer hjärtmusslor som inte har åkt lika långväga smaka precis lika bra. Vongole har lite slätare, brunare skal och, medan hjärtmusslorna har skrovlig yta.