Bästa lussebullen, eller i alla fall ett himla bra recept från förr. Det är inte ofta jag håller mig till recept, men ibland är det värt det.
Lussekatter
- 1 paket jäst
- 5 dl mjölk
- 8 dl vetemjöl special
- 2 dl strösocker
- 1 gram saffran
Efter jäsning
- 8 dl vetemjöl special
- 1 nypa salt
- 200 gram smör
- Pensla med uppvispat ägg, smält smör, sockervatten…..
Så här:
1. Ta fram alla ingredienser så att de blir rumsvarma. Mortla saffran med en sockerbit/lite socker så att den vaknar till liv.
2. Blanda ihop mjölk, vetemjöl, jäst, socker och saffran på låg effekt med hjälp av degkrokar i köksmaskinen i 10-15 min. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
3. Efter jäsning Tillsätt vetemjöl och salt. Knåda till en bra och smidig deg. Fortsätt med degkrokar eller armkraft. Knåda sen in rumstempererat smör, lite i taget.
4. Forma degen till bullar, katter, galt, lilja, kuse….dekorera med russin, lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa cirka 1-2 timmar (beroende på om ni har kallt degspad eller varmt)
5. Grädda lussekatterna i 210 grader i ca 5-8 minuter. Här penslar jag efter gräddningen och brukar variera mellan uppvispat ägg, smält smör, sockervatten, kaffe…
Har ni några bra knep? Och Kesella eller inte? Hur mycket saffran? Vilka former? Dessa är faktiskt himla bra, och ja bilden ovan ser ut som snoppar – jag vet.
Har kesella i degen men vet inte om det är nödvändigt för
saftigheten eller om det är mängden smör, smält eller osmält?
Numera gör jag dem som kanelbullar, alltså saffran i degen,
smör, vaniljsocker och mandelmassa som fyllning, flagad mandel och pärlsocker på. De blir supergoda!
Vanliga lussebullar känns tråkiga och torra efter att jag börjat göra dessa, så det är de som gäller numera helt klart. Mums!
Skulle det funka att lägga in degen i kylskåpet och låta jäsa över natten (den första jäsningen)?
Tack för en bra blogg!
Hej Jennie!
Jajjamensan!
Se till att mjölken är kall. Vill du vara på den säkra sidan så kan du minska lite på sockret, och addera mer efter jäsningen. Fast det värsta som händer är att den jäser över bunken – och det är ju inte hela världen:)
Jag testade inte över natten men vilket toppenrecept! De blev väldigt goda. Tack!
Åh så bra Jennie! Tack för att du berättar:)
God jul!