Lättlagad förrätt/plockrätt med bara goda saker. Lägg gärna upp på ett stort fat som man delar på.
Vill man göra det till en huvudrätt så är det bara att addera mer gott; färska eller grillade grönsaker, rostade kikärtor, skaldjur, picklad lök, chips och gott bröd.
Marinerad squash med burrata, crispy chili, sockertång & krasse
Squash
- 1 stor grön squash (eller gul för mer färg)
- 0,5 citron, saft & zest
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2 msk nötig rapsolja
- Flingalt & nymalen svartpeppar
Burrata
- 1-2 st burrata (à ca 125 g)
- 2 tsk crunchy chili oil, t.ex. Lao Gan Ma eller hemgjord
- 1 msk torkad sockertång, lätt smulad
- 1 msk rostade sesamfrön
- Krasse
Så här:
Skiva squash tunt med mandolin och lägg i en skål.
Tillsätt citron, vinäger, olja, salt och svartpeppar. Blanda varsamt. Låt stå och dra i minst 15–20 minuter
Lägg upp squashskivorna på ett fat. Lägg på burratan och skär upp den med ett snitt.
Ringla över crunchy chili oil.
Strö över smulad sockertång.
Toppa med krasse och sesamfrön.
Gärna med gott bröd.
MÄNGD: 2-3 port
HAF från Hvonn
Gott alkoholfritt bubbel
Torr, god mousserande med inslag av fläderblom, sommarens gröna blad och med en ton av mineraler från kustremsan – ungefär så beskriver Hvon sin goda dryck. Rättvis och bra beskrivning.
Oxå gott:
- En smörig bönkräm, hummus
- Rostade nötter, kikärtor, frön..
- Mer grönsaker – både färska och tillagade. Ramslök, grillade grönsaker, semibakade tomater..
- Örtolja som ringlas över