Miniburgare

Söndag är alltid en bra dag att preppa lite inför veckan. Det behöver inte betyda storkkok och massa timmar i köket utan räcker oftast att göra lite extra.

Här miniburgare (eller sliders som de ofta kallas) som är perfekta att ha i frysen. Ta fram några i taget och ät som små burgare, som pannbiff eller hacka ner i woken.

Veggosliders, ca 20 st små

ca 800 g svarta bönor (2 burkar)
ca 400 g kikärtor
2.5 dl havregryn (eller nersmulat bröd)
1 dl saltade, rostade solrosfrön
1 rödlök
1 citron, zest och juice
3-4 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl riven ost (här var det lagrad prästost)
salt & peppar
2 msk sesamolja
panering: sesamfrön

Tips på mer smak: gärna lite spansk peppar, rök arom eller rökt torkad svamp (finns i vanliga butiker och sätter väldigt god smak)

Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av.
Mixa havregryn, solrosfrön, rödlök, vitlök, ost, citron, olja, salt, peppar och hälften av bönorna.
Mixa den slät. Blanda sedan ner resten av bönorna och kör bara några varv med mixen, så att det fortfarande är lite bitar kvar.
Blanda ner äggen och smaka eventuellt av med kryddor.
Låt gärna smeten vila i kylen ett tag, ca 30 minuter. Här fick den vila över natten vilket inte gjorde så stor skillnad, men skadade inte.
Forma smeten till biffar och strö över sesamfrön.
Stek i olja så att de får fin yta på bägge sidor. Vill man så kan man låta dem gå klart i ugnen. Här varmhölls de ett tag i ugnen tills de skulle serveras.

Serverades här på minibröd, med sallad, ärtskott, tomat samt med en Chimichurri och denna goda kräm. Eller så funkar det såklart med bara ketchup oxå.

Kräm med persilja, tomat & färskost

1 knippe bladpersilja
2 tomater
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 rödlök, finhackad
2 dl lagrad ost, finriven
1 paket färskost
salt & peppar

Hacka ner persilja, tomat och rödlök.
Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.