¡Ay, caramba!
Paella
- 4 kycklingfiléer
- 2 chorizo
- 200 g gröna ärtor
- 1 röd paprika
- 2 gula lökar
- 2 dl vitt vin
- 4 dl rundkornigt ris
- 8 dl hönsbuljong
- 3 vitlöksklyftor
- 1 g saffran
- 1 citron
- 1 kvist rosmarin
- 2 lagerblad
- 1 nät blåmusslor
- 200g räkor, helst färska som är fiskade på ett juste sätt i rätt vatten
Så här
- Borsta och rensa musslor. Släng de musslor som är trasiga eller som inte stänger sig när man knackar på dem. Fräs hackad lök, vitlök och persilja i olja. Häll på vin, musslor och lägg på ett lock. Släng sådana som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och lägg på en tallrik att svalna. Spara spadet.
- Fräs riset med kryddor och vitlök i olja. Tillsätt musselspad, buljong i omgångar. Koka på låg värme i 20 minuter, tillsätt lite av buljongen i taget och rör om. Förbered under tiden resten.
- Skiva ner kycklingen, chorizo och stek. Blanda ner paprika, citronzest, persilja, ärtor och smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner kycklingfräset med riset och toppa med räkor, musslor och garnera med citronklyftor och hackad persilja.
Denna nedan var en variant vi gjorde utan räkor. För som ni fattar så kan man lägga till och ta bort precis hur man vill. En ganska tacksam rätt att göra av med goa rester i.
