Pankopanerad, friterad kyckling i soft buns (bao buns) tillsammans med mangosalsa, srirachamajonnäs och vinägerpicklad gurka. Barnfavoriten här hemma just nu.
Här har vi halvfriterat pankopanerad kyckling, alltså stekt i rikligt med olja.
Panko är lite större bitar än vanligt ströbröd, men det går fint att göra eget grövre ströbröd eller använda krossade nachochips.
Vill man fritera något annat än kyckling så går det fint. Testa tofu, blomkål, portabellosvamp eller färs.
Soft buns, Steam buns, Bao buns..det är ångat bröd och heter lite olika i olika delar av världen.
Kyckling
400 g kycklingfilé
1-2 dl vetemjöl
2-3 st ägg, uppvispade
3-4 dl panko
1-2 dl olja till fritering
Marinad
en bra skvätt Srirachasås
en bra skvätt sesamolja
Så här:
Skiva ner kycklingen i avlånga bitar. Lägg i en påse och ringla ner lite srirachasås, sesamolja och gnugga runt. Låt dra i ca 30 minuter (eller längre om det finns tid).
Ta fram tre tallrikar. En med mjöl, en med uppvispat ägg, en med krossade nachoschips. Rulla kycklingen först i mjöl, sen ägg och sist chips.
Hetta upp neutral olja i en panna eller liten kastrull. Provfritera en bit så att ni vet att temperaturen är bra, 170-180°.
Fritera i omgångar och vänd på kycklingen så att den får färg runt om (då behövs inte så mycket olja).
Inlagd gurka med risvinäger & sesam
1 st skivad gurka
2 msk sesamolja
1 msk risvinäger
2 tsk limeljus
flingsalt
Så här:
Låt gurkskivor ligga och marineras.
buns
Buns en bra grej att ha i frysen. Enklast är att köpa, färdiga frysta. Vi köper storpack i asiatiska butiker.
Det tog sin tid, men nu finns de även i vanliga matbutiker, men mer att välja på i de asiatiska butikerna.
De ångas enklast i ångkorgar. Har ni inte någon ångkorg så är det en bra investering. Mycket gott som kan ångas i dem. Men nödlösning är durkslag i kastrull med puttrande vatten + lock eller mikro på låg effekt.
Snabbt och ganska enkelt kan man slänga ihop en kul middag. Allt kan ätas i soft buns, men asiatiska smaker är allt godast.
❥ Mer BUNS
Bra tillbehör:
Mangosalsa – fryst mango, salladslök, lime, tomat, chili, sesamolja, koriander, flingsalt & svartpeppar.
Srirarchamajjo – alltså majonnäs + srirachasås
Kecap Manissås – en blandning med kecap manis, soya, ketchup och lite sriracha.
Avokadoröra – fryst avokado, citron, sesamolja, koriander, flingsalt & svartpeppar.
Koriander – lika bra att ha det rent i en skål så att de som vill kan ösa på. Handlar stor bunt hos Ali på torget.
Sallad och grönt – hackad grönt som fanns hemma.