Av alla sätt att bevara, förvara och konservera så tycker jag verkligen att torka är det bästa sättet.
Det bevarar smak, färg och näring.
Man kan komprimera en hel skörd ner i en burk.
Det är toppen att packa med sig när man ska vandra/tälta/picknicka eftersom det knappt väger något alls.
Mycket bra krisberedskap att ha torkad mat i skafferiet (även för en stressig onsdag).
Mattork
Man måste inte ha prylar utan det går fint att torka i rumstemperatur, på nät, tidningspapper eller handduk. Framförallt när det är så späda blad som här. Men en mattork/svamptork är verkligen en bra investering.
Min uppfattning är att både färg, smak och näring bevaras bättre när man kan kontrollera vilken temperatur de torkas i.
Jag använder en mattork av svenska märket Evermat och kommer från Smart Fritid.
Torka ramslök
Fina, rena blad
Det är alltid bra med friska blad, men när man konserverar på andra sätt upplever jag att det är viktigare att grönsaker och frukt är i bra skick, här tycker jag det även funkar när de är aningen skrumpna.
De ska vara rena och torra.
Torkningstid
Torkningstiden varierar beroende på hur mycket vätska olika grönsaker innehåller och hur tunt skurna bitarna är – vissa grönsaker är torra efter 3–4 timmar medan andra behöver 10 timmar eller mer innan all vätska försvunnit. Det märker man fort.
Ramslök är tunna, fina och går på några timmar.
Ramslökssalt
Torkad ramslök är tacksamt att blanda ner i det mesta. Kryddblandningar, marinad, sås, soppa eller som här – med flingsalt.
När man gör örtsalt/smaksatt salt så anges det ofta proportioner, men det beror lite på hur man nyttjar sitt salt. Skall det vara salt med en smakhint av örter eller tvärtom. Bra tumregel är alltid hälta/hälta – fördel det ni vill ska smaka.
Ört/grön kryddblandning
Torkade blandade örter, blad och grönt. Så bra att ha hela vintern i brist på färskt grönt. Välj gärna grönsaker med färg – blir både fint och gott!
Isop, gräslök, kirskål, ramslök, basilika, timjan, körvel, vinterkyndel, kyndel, piplök, topplök, rotselleri, stjälkselleri, persilja, dragon, mejram, morotsblast, betor eller betornas blast, gul lök, rödlök eller schalottenlök.