Pytt i panna & Plåtpytt

Det är inte många rätter vi har i vår svenska fauna som är självklara resträtter, men några finns det allt.
Pytt i panna är en jättebra rätt som fått trist klang. Inte helt konstigt, det finns såklart många varianter som mest smakar gammalt stekbord och dåligt kött. Men den är så mycket mer än det.

Hacka ned vad som finns hemma. Potatis och rotsaker är en bra grund. Sen öser ni på med lite av varje.
Det måste inte skäras i små kuber, men det finns en poäng med mindre bitar i samma form. Man skall få in alla smaker i munnen.

Plåtpytt – tycker man att pytt mest smakar stekos eller vill förenkla så kan man ugnssteka. Det gör vi ofta. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olja och stek i ugnen på 200°C. Rör runt då och då. Då är man av någon anledning även bättre på att variera vad som ligger på plåten.

Färdiga påsar – inte dumt alls att ha i frysen. Finns alla varianter; vego, fågel, fisk och kött. Och kan blandas vidare som här.

PLÅTPYTT, 4 port
1 påse pytt, ca 600g
4 perfekta ägg
3 dl hackad inlagd gurka
2 skivor bröd
grönsaks/matrest som fanns hemma, här var det rotselleri som hackades ner
1 dl rostade solrosfrön, hackade

Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Perfekta ägg? Enligt mig kokade i 7 minuter. Tid börjar räknas när äggen försiktigt läggs ner i kokande vatten.
Häll ut pytten på en plåt med bakplåtspapper. Skiva ner bröd och rest/grönsaker.
Blanda samman allt. Strö över solrosfrön, timjan, salt & peppar. Rör runt.
Matfett? Vill man addera olja eller smör så kan man det, men det behövs inte. Hade det inte används en färdig påse så hade jag vispat ihop olja, äppelcidervinäger och blandat samman.
Baka i ugnen tills allt fått fin färg. Rör om då och då.
Ta ut plåten. Servera pytten med mycket hackad gurka, flingsalt och krämiga ägg.