Den rostade grönsaksröran
En bra röra som hängt med länge, tacksam att variera och tar tillvara på både trötta grönsaker som gårdagens gröna grill.
Det är olika vad som åker med på plåten – men grönsaker, olja och rökig paprikakrydda som rostas och sen mixas ihop är en bra grund.
Serveras gärna till grillat, sallad, burgare, macka, omelett…det mesta.
Rökig paprikaröra
1-2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 knippe persilja
3-4 paprikor, gul och röd
1-2 tomater
1 dl solrosfrön, rostade
4 msk olja
1 msk flytande honung
2 tsk rökig paprikakrydda
lite hetta
salt & peppar
ev. vitost/färskost/creme fraiche
Så här:
Skiva ner lök, grönsaker och örter.
Lägg allt på en plåt och ringla över olja, honung, paprikakrydda, salt & peppar. Blanda runt.
Ställ in formen i ugnen i 160°C i 30-40 minuter.
Det ska få färg, skrumpna men inte bränna vid.
Ta ut formen och mixa samman allt.
Smaka av med salt, peppar och hetta.
Vill man kräma till det blanda ner färskost eller vitost.
Rökig paprika
Det finns många, goda varianter av paprikakryddor. En tacksam smaksättare som vi ska använda mer av.
Här den goda, rökiga paprikakryddan som sätter smaken.
Det går fint med vanlig Ica-krydda, men ännu finare med en tjusig liten spansk plåtburk – Pimentón från La Dahlia, som jag alltid vill ha hemma.
Har man svårt för den rökiga smaken så ta det försiktigt.
KRÄMIGT
Vitost, creme fraiche, färskost..
Ge det en lite krämigare smak och konsistens, även bra om man tycker att den blev lite stark
HETTA
Välj det ni föredrar men tänk på att hetta gärna står till sig med tid och blir starkare. Samt att torkade kryddor bränner i ugn, man vill ha färg men inte bränd smak.
Het paprikakrydda – välj den heta
Rosta med färsk chili, t.ex spansk peppar
Torkad chili – guajillo, ancho, morita, chili flakes
Pasta/sås/olja – sambal, sriracha, chrispy chili in oil
