Lätthalstrad, sesampanerad tonfisk med den perfekta kärnan. Serveras med en krämig sallad på avokado, mango och koriander.
❥ Mer om tonfisk och DEN PERFEKTA KÄRNAN
Det är självklart en smakfråga hur man vill ha sin tonfisk.
Eftersom tonfisk är en ganska mager fisk så blir den enkelt torr och lite träig om den tillagas för länge.
Får den däremot behålla lite av sin kärna rå så blir den otroligt saftig och smakrik. Föredrar man den väl tillagad så är det inte konstigare än att man kan addera en klick sås.
Sesamhalstrad tonfisk med misomajo & mangosallad
600 g tonfisk, MSC- märkt
250 g fryst mango
250 g fryst avokado
1 knippe salladslök
1 knippe koriander
100 g blandad sallad
1 st lime, zest och juice
1 dl torkade alger eller nooriblad
1 dl sesamfrön
1 msk sesamolja
1 tsk salt & peppar
1 msk olja till stekning
Misomajo
1 msk misopasta
1 dl majonäs
Så här:
Sallad: Tina mango och avokado (går självklart även att använda färsk). Skölj sallad, skiva lök, koriander och riv skal och pressa juice ur lime. Blanda samman allt. Ringla över sesamolja, strö över flingsalt & peppar.
Misomajo: Blanda och smaka av.
Tonfisk: Tina fisken om den är fryst, torka av den så att den är torr. Häll ut sesamfrön på en tallrik med salt och peppar. Vänd tonfisken i fröna. Låt en stekpanna bli riktigt het. Häll i olja och stek tonfisken hastigt på bägge sidor.
Tonfisken ska få färg på ytan men vara rå inuti, kolla ändarna så att de fortfarande är rosa. Hur länge beror på hur stor bit man har, men tänk på att den fortsätter att tillagas även efter. Så stek en fin yta och ställ av pannan från plattan.
Föredrar man den mer genomstekt så låter man den gå längre i pannan. Genomstekt tonfisk kan bli ganska torr, men det kan man bara kompensera med en kall sås.
Skiva upp tonfisken och servera med sallad och misomajo. Strö över torkade alger (kan uteslutas).
