MATFISKEN – Sill & Strömming

Sill VS Strömming
Vad är vad egentligen?
Frågan vi ställt så många gånger, men aldrig riktigt minns svaret på.
Det är olika benämningar beroende på vart de fiskas, gränsen brukar dras vid Kalmar. Man kan även kalla dem för Östersjösill och Nordsjösill, det hade varit mindre rörigt.

Strömming (Östersjösill) – fiskas i östra Östersjön till Bottenhavet – leker på våren.
Sill (Nordsjösill) – fiskas på västkusten – leker på hösten. Borde vi äta mycket mer av.

Det är alltså samma fisk, men beroende på miljön de levt i så har de utvecklats lite åt olika håll. Så samma fisk men med små, små skillnader i salthalt, storlek och smak.

Strömming vs sill
Vad vi själva lägger in i benämning beror lite på vart vi kommer ifrån. Stekt strömming och inlagd sill – det klingar bäst för de flesta. Men stekt sill funkar såklart precis lika bra.
Vi serverade stekt sill på hembakt knäcke på en krog jag drev, det tyckte gästerna var så märkligt. Asgott var det dock!

Vad vi än kallar den så är det en himla god och prisvärd fisk. Ändå glömmer man bort den ofta. Jag fantiserade om strömming mycket när jag var gravid, man ska helst inte äta så mycket av den då. Ville ha det jämnt, och nu glömmer jag bort den igen.

Vad är Sillflundra /Strömmingsflundra
Det är två filéer som läggs ihop och tillagas. Vanligtvis paneras de lätt och steks. Alltså ett sätt att tillaga/servera.

Böckling
Böckling är sill/strömming som saltats och varmrökts, helst med lövträved och enris. Mycket gott!

Vilken skall vi välja?
Det finns alltid ett långt svar när det gäller fisk, sen finns det ett kort och enkelt – välj alltid MSC och KRAV.

Farlig att äta?
Barn, gravida och ammande skall inte äta Östersjösill (strömming) för ofta. Man rekomenderar 2-3 ggr per år. Den inlagda sill vi köper i butik är alltid Nordsjösill (enligt Livsmedelsverket)