Sjöpung är ett djur som tillhör gruppen manteldjur, även kallade tunikater. Ciona är namnet på den typ av sjöpung som odlas och används som livsmedel här i Norden. Den finns naturligt längs svenska västkusten och fäster på hårda ytor som klippor och stenar, men också på bryggor, båtar och odlingsrep.
ODLING AV SJÖPUNG
Sjöpung kan odlas på rep i havet, ungefär som blåmusslor. Den behöver inget tillsatt foder utan tar sin näring direkt ur vattnet. Den växer snabbt och kan skördas efter ungefär ett år.
Tidigare har sjöpung mest varit ett problem som tog plats på musselodlingar innan man istället börja se det som en resurs.
Nu används den som råvara och finns som färs ( görs av purply som kallar den för Cionafärs)
Företaget Saltsmak som verkar i Lysekil gör en väldigt god Umamifond som rekommenderas, de får nu även servera den rå (uppdaterat oktober 2026).
EXTRAKTIVA ARTER
Sjöpung hör, precis som musslor och alger, till de extraktiva arterna. De som tar upp sin näring direkt ur vattnet och kan odlas utan att vi tillför foder eller gödsel.
När sjöpungen skördas följer näringen som den tagit upp med upp ur havet. Samtidigt kräver odlingen varken jordbruksmark eller sötvatten. Det är några av anledningarna till att sjöpung och andra extraktiva arter är väldigt bra råvaror, både nu och framåt.
