Smörgåstårtan

Om man nu inte är bjuden på någon student, har någon kollega att avtacka eller födelsedag att fira – då får man helt enkelt ta saken i egna händer och lösa suget efter SMÖRGÅSTÅRTA!

Kan även tipsa om att Ästads vingård har smörgåstårta på sin frukostbuffé (hoppas nu verkligen att det är ett stående inslag pga genialsikt!)
Samt att jag har hittat nya former av formbröd som ser mycket lovande ut. Ligger i frysen och väntar på att bli tårta, BOALTS BRÖD är märket.

Smörgåstårta med ägg & böckling (6-8 port)
Smörgåstårtbottnar – pussla med formbröd, landgångsbröd eller runda brödbottnar. Funkar även bra med brödet Cafékaka.

Böcklingfyllning
150 g böcklingkräm
1 ask krasse
2 dl creme fraiche
2 msk riven pepparrot
svartpeppar

Äggfyllning
6 hårdkokta ägg, hackade
rivet skal från 1/2 citron
0,5 dl finhackad dill
2 dl majonnäs

Ostkräm
400 g färskost, naturell
40 g finriven parmesan

1 gurka
1 tomat

Så här:
Skär och jämna till bottnarna. Du behöver tre lager till den här smörgåstårtan.
Rensa böcklingarna och mosa med en gaffel, blanda ner kvarg, klippt krasse riven pepparrot och lite svartpeppar.

Bred fyllningen på första lagret och lägg på nästa brödlager.
Hacka äggen, dill och riv yttersta skalet på citronen. Blanda med majonnäs. Bred på äggfyllningen och lägg på nästa brödlager. Plasta och låt gärna stå över natten så att smakerna utvecklas.
Blanda färskosten och parmesan. Bred ett lager med ostkrämen och dekorera med riktigt tunt skivad gurka. Dekorera med en tomatros.

Och hur gör man en tomatros?
Skär en lång remsa av tomaten och rulla ihop till en ros

Smörgåstårta med räkor, bacon & ost (6-8)
2 cafékakor (eller andra runda bottnar)
400 g färskost, naturell
1 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
1 kruka dill
100g ruccola
3 ägg
200 g räkor i lag
ev några färska räkor till dekoration
80 g rom eller kaviar
2 pkt bacon
1 nät musslor
1 citron
100 g finkrossade ostbågar
salt & svartpeppar

Så här:
Skrubba musslorna, koka upp 1 cm vatten i en gryta och lägg ner musslorna så de får ånga några minuter. Rör om.
Blanda samman crème fraîche, majonnäs, färskost och fördela i fyra skålar (detta är grunden i fyllningarna).

Skål 1. Hacka ner räkor och dill (spara lite till dekoration).
Skål 2. Stek bacon och blanda ner med 2 msk ostbågar.
Skål 3. Hacka ägg och blanda ner med rom.
Skål 4. Färskostblandning.

Dela cafékakorna så att man får ut tre lager plus ett lock. Jämna till kanter och yta så att den blir rund, fin samt suger åt sig mer smak.

Fördela fyllningen på tre lager.
Bred på av färskostblandningen i sista skålen runt om. Häll de krossade ostbågarna i en finmaskig sil och pudra överdelen. Dekorera med musslor, rucola och citronklyftor.