Jag och barnen är i Mariestad hemma hos mina föräldrar. Hemma i mitt barndomshem bland krusbärsbuskar och gamla leksaker. Undrar hur många gånger jag säger, vet ni den här lekte mamma med när hon var liten. Och den här hade mamma när hon var liten. VIIII VEEEET MAMMA!!
Och här kommer vetebrödet i form av di där bra som brukar gå under många namn; Kardemummabullar, Smörbullar eller Sockerbullar. Himla goda i vilket fall.
Kardemummabullar, Cirka 25 bullar
Deg
- 5 dl mjölk
- Drygt 25 g jäst, ½pkt
- 1,5 dl strösocker
- 840 g (14 dl) vetemjöl
- 2 tsk nystött kardemumma
- 0,5 tsk salt
- 150 g rumsvarmt smör
Fyllning
- 125 g rumsvarmt smör
- 0,75 dl strösocker
- 1,5 msk nystött kardemumma
Sockerlag
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Kardemummasocker
- 2 tsk nystött kardemumma
- 1 msk strösocker
Deg:
- Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (ljummen om du vill att degen ska jäsa fort, annars kall) och rör tills jästen lösts upp.
- Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret.
- Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Fyllning:
- Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
- Kavla ut degen till en stor rektangel. Bre på fyllningen.
- Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
- Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda brickor eller skärbrädor. Plasta in och sätt in i frysen om du vill, annars är det bara att låta bullarna jäsa direkt.
Sockerlag:
- Koka ihop socker och vatten och låt svalna.
- Ta ut bullarna i god tid ur frysen innan de ska gräddas, och låt dem jäsa.
- Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. Pensla dem med sockerlagen och strö över kardemummasockret.
