Solrosfrön, fleromättade fettsyror & svensk pesto

Solrosfrön är en grym komponent
Även barnen är ok med att det åker med i många rätter. En perfekt lagom, mild nötsmak och tillför alltid bra tuggmotstånd.
En rad olika B-vitaminer, mineraler och fleromättat fett av bästa kvalisort.
Och vad är fleromättat?
Kort svar – mättat är det hårda fettet, som smör och animalisk fett.
Omättat är det flytande som olja och fett från växtriket.

Omättat är bättre för oss och minskar bl.a risken för hjärt och kärlsjukdomar.
Det omättade kan i sin tur delas in i enkelomättat och fleromättat. Bägge är livsnödvändiga för oss.
Bland de fleromättade finns dock de extra viktiga fetterna omega – 3 och omega – 6. Dessa kan kroppen nämligen inte själv framställa utan vi måste få i oss dem via maten.

Var finns de?
Separat finns de i många olika saker, men tillsammans finns de exempelvis i solrosfrön. Och även rapsolja.
Sen är det inte konstigare än den gamla frasen, en varierad kost, och man får i sig det man behöver.

Så här kommer en fredagsmiddag á la omega.
En svensk pestovariant med solrosfrön, västerbotten, gräslök, persilja samt linguiene och raps. Ni kan så klart använda vilken pastasort ni vill eller om ni vill köra på något annat än pasta med för den delen.

Linguine med svensk pesto

• 400 g linguine (eller annan pastasort)
• 1 knippe bladpersilja
• 1 knippe gräslök
• 150 g rostade solrosfrön
• 300 g västerbottenost
• rapsolja
• 1 st citron, zest
• salt & peppar
• ev. sallad som här var babyspenat och bröd till servering

Så här:
Lägg ner de rostade solrosfröna i en mixer med hackade örter, riv ner 150 g av osten, mixa och tillsätt rapsolja till önskad konsistens.
Avsluta med att pressa i en halv citron, smaka av med salt och peppar.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten.
Blanda ihop pasta, pesto, lite spenat och strö över persilja, solrosfrön och skivor av västerbottenost.

Tips: Kanske ett onödigt tips, men jag tycker att det är mycket godare/snyggare att hyvla och sedan bryta skivor av osten över istället för att riva. Så använd en vanlig osthyvel.