Sommarsoppa med mycket smak.
Strunta i matlagningsgrädde för en magrare variant, eller ta tjock grädde för en icke mager variant. Vill man så kan man vispa upp grädden löst och vända ner i soppan innan den serveras.
Dagens soppa med lax, pepparrot & spenat.
- 9 dl vatten + 1 dl mjölk
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- en bunt, ca 3 knipplökar
- 1 ask, ca 150 g bladspenat
- 300 -400 g skinnfri laxfilé
- 2 morötter
- en liten rest av blandade wokgrönsaker som fanns kvar. Inget som behövs för smakens skull, men om ni undrar vad det är som syns på bilden.
- en näve riven pepparrot (eller wasabi)
- en klick stark fransk senap
- ca 2 msk maizena utrört 3 msk vatten
- matlagningsgrädde efter smak och tycke
- gräslök, salt och citronpeppar
- Skala och skiva morötter och lök.
- Fräs grönsakerna i lite olja. Häll i vatten, mjölk och buljongtärningar.
- Skär laxen i mindre bitar. Tillsätt lax, spenat och pepparrot. Koka upp och låt sjuda i några minuter.
- Smaka av med senap, grädde, maizena och salt och peppar. Låt det få ett uppkok.
- Strö över gräslök.
