Här kommer en favorit, en tradition från vårt matkollo och pulpolunchen – Grillad pulposallad.
Vinäger, friska grönsaker och grillad pulpo! Så bra smakkompisar.
Allt hackas i mindre bitar. Det är fortfarande tuggmotstånd men ändå alla smaker i en tugga. Serverades med grillat vitlöksbröd och en len Aioli.
Syrlig pulposallad med vinäger
500 g grillad bläckfisk
1 paprika
1 gurka
1 rödlök
1 citron, grillad
god vinäger
god olivolja
flingsalt & nymalen svartpeppar
Så här:
Allt förutom citron hackas/skivas ner i ganska små bitar och blandas i en stor skål.
Alla smaker skall få plats i munnen samtidigt. Pressa över grillad citron.
Tuggmotstånd, knaprigt men absolut inte segt.
Smaka er fram med vinäger, olja, salt & peppar. Våga ta ordentligt med vinäger – den skall sätta smak. Och välj gärna en bra vinäger och kallpressad olja.
Tillaga/grilla PULPO
Koka den i saltat vatten, ca 1 timme. Den skall vara mjuk.
Ringla över rikligt med olivolja, alltså bada i olivolja. Låt svalna och dra åt sig olja.
Grilla bläckfisken.
Låt svalna något. Skär i bitar. Blanda samman med vinäger och olja.
