En extra lyxig variant av klassisk toast skagen. Byggs på höjden med smörstekt bröd och en krämig skagenröra med räkor, dill och citron. Toppen pryds med löjrom och räkor.
TOAST SKAGEN-BAKELSE
Skagenröra
300 g räkor, färska handskalade
2–3 msk finhackad rödlök
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
1 tsk dijonsenap
2 msk hackad dill
1 msk citronsaft
salt & vitpeppar
Bröd & montering
9 skivor ljust formbröd
smör till stekning
150 g räkor till toppen, färska handskalade
löjrom (ca 80 g)
finhackad rödlök
citron, dill och ev. gurka till topping
Så här:
Hacka räkorna grovt. Blanda med majonnäs, crème fraîche, dijon, rödlök, dill och citron. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt gärna stå kallt en stund för att mogna i smak.
Skär bort kanterna på brödet. Skär ut rektanglar i jämn storlek – ca 6 x 8 cm. Stek gyllene i smör på båda sidor och låt svalna.
Bygg fyra bakelser i tre lager med skagenröra mellan varje skiva. Toppa med räkor, löjrom, citronskiva och en dillkvist.
Tips: löjrom kan bytas mot caviar, stenbitsrom eller tångcaviar.
Portioner/mängd: 4 bakelser
Tid: 40–50 min
