Rågkross!! Det är så bra. Så nu vet ni det.
Rågkross är hel fullkornsråg (där både kli och grodd får vara kvar) som man klipper ner i mindre bitar. Detta gör att den är nyttig och rik på både fibrer och mineraler.
När det är så här grovt så kan vi dock ha svårt att tillgodogöra oss alla nyttigheter och behöver bryta ner det lite först. Det kan vi göra genom att blötlägga den ett par timmar eller över natten. Vi kan även skålla eller koka den samt baka kalljäst bröd som står över natten så sköter den sig själv.
Jag får alltid minnesbilder från stallet och foderrummet när jag skopar upp både rågkross och vetekross. Jag använder det främst till bröd, men brukar även nämnas ihop med gröt.
Här blötlades havregryn och kross i hett vatten i ett par timmar så att det blir som en gröt. Har man lite mer bråttom så kan man koka den, vilket ger ett lika gott resultatet men skall man vara petig aningen sämre näringsupptag.
En riktig god, prisvärd och bra produkt som inte får glömmas bort.
Tranbärsbröd med rågkross
- 40 g jäst
- 5 dl tranbärsjuice
- 2 dl rågkross
- 2 dl havregryn
- 1 dl russin eller tranbär
- resten vetemjöl tills degen släpper från kanterna
- en kupad hand salt
- Skålla eller koka rågkross och havregryn. Låt svalna något.
- Lös upp jästen med juice.
- Addera gröten när den har svalnat.
- Tillsätt russin, mjöl (pö om pö) och saltet medan degkrokarna går.
- Tillsätt tillräckligt med mjöl tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den skall vara ganska lös och lite kladdig.
- Låt jäsa under bakduk i 3-4 timmar
- Kör några varv med degkrokarna och stjälp upp degen på mjölat bord.
- Arbeta ut i önskad form.
- Låt jäsa under bakduk, 40 minuter.
- Sätt ugnen på 200°C
- Strö över lite mjöl och baka av i ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
Tips: Här gjordes stora kakor som man sedan kan välja om man skär mitt itu eller om man skär skivor av den. Bra storlek att ha i frysen och ta fram en i taget.