Högrevsbarbacoa & grillrökt bönsalsa
God morgon!
Det låter som att det drar förbi en storm utanför. Regn och rusk är det som bjuds på i Götlaborg idag. Det är då man får ta fram alla inlägg från i somras som jag inte kommit till skott att skriva om ännu.
Så här kommer Högrevsbarbiquan från vårt matkollo. Och för er som undrar vad ett Matkollo är? Det är en påhittat mycket viktig högtid då vi stuvar in oss i en liten stuga vid sjön Immeln och lagar en sjuhelsikkes massa mat i några dagar. Här hittar ni mer från våra Matkollon.
Den här året ville vi nog mest elda mycket. Alltid gott att få elda. Och att laga mat över öppen eld är verkligen en fin sysselsättning.
Först grävdes en grop där vi gjorde en eldstad. Högreven gneds in med lite olika kryddor, grillolja, vitlök, örter och citron. När elden brunnit ner och vi fått fin glöd la vi på grillspån och sedan högreven på ett galler
Som ni minns hade vi en himla varm och torr sommar så tänk för guds skull på eldrisken. Ha vatten i beredskap, blöt ner området runt gropen, gräv inte gropen där det finns massa rötter, undvik alltför torra områden, håll koll på barn och djur och spola vatten i gropen efteråt.
Sen grillade vi på blandade grönsaker som tomat, lök, vitlök och chili. Sen åkte det ner i grytan och vi spädde på med öl och kryddor. Sen fick det puttra under lock tills allt var riktigt mört.
Burken som står bredvid och puttrar blev så in i helsikkes gott! Grillrökt bönsalsa som lagades direkt på grillen. Det är en burk Kidneybönor som först sköljdes med vatten och sedan fylldes på med öl, salt och peppar. Sen fick det bara puttra där på grillen.
Barnen får springa runt nakna och sköta sig själva. Nästan i alla fall.
Sen åkte även högreven ner i grytan. Vid sidan monterade vi upp några pinnar där det hängdes upp korv i form av rå chistorra & salsicca. Så samtidigt som dessa tillagades av värmen så droppade det goda, saftiga smaker ner i grytan.
Sen ligger det även en fårskalle där på kanten som Martin hade pysslat om. Jag minns inte riktigt hur han hade gjort och lagar inte så mycket skalle här hemma även om jag förespråkar nose to tail principen. Vill ni dock väldigt gärna veta recepten så skall jag ta reda på det till punkt och pricka.
Högrevsgrytan blev fantastiskt god. Alldeles mör och smakrik. Vi åt den i tortillabröd tillsammans med korvar, kall sås, lite mer hetta, bönsalsa, grönt och fårskalle.
Vetetortilla
Här gjordes ca 20 st av storlek mindre. Hur man än försöker så trycker man ner för mycket fyllning och kan inte äta dem. Så gör dem mindre så funkar det lite bättre. Tänk även mer att brödet är ett ät-verktyg än att jag skall göra mig en rekordelig rulle.
- 50 g smör
- 5 dl vetemjöl
- en nypa salt
- 2 dl kokhett vatten
- Skär smöret i kuber. Kör vetemjöl, smör och salt till en smulig blandning i matberedaren.
- Tillsätt vattnet medan maskinen kör. Fortsätt tills det har blivit en smidig deg.
- Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord, dela dem i jämnstora bitar och rulla till runda bollar.
- Kavla ut dem tunt med en brödkavel.
- Grädda i en torr och medelvarm panna tills de fått fin färg på bägge sidor.
- Förvara bröden varmt, gärna inlindade i en bakduk. Blir det några över så går de fint att frysa.
